PDF版 (PDF : 2,241KB) 我が国の農業総産出額は8兆円から9兆円程度で推移しています。. 農林漁業者が生産した農林水産物は、保管、流通、加工、調理等の様々な過程で価値が付加され、飲食料の最終消費額は80兆円を超えています（*1）。. 農林漁業の成長産業化 農産品・食品の流通は生産者から消費者へと川のように流れており、川上・川中・川下に位置する各関係主体がそれぞれ異なる課題を抱えています。 まず「川上」にいる生産者の間では、農業従事者の減少と高齢化が急速に進んでいます。 生産維持のためには少ない農業従事者で必要な生産量を賄うか、農業従事者を維持・増加させることが求められます。 一方で、農業は他業種と比べて収益性が低く、近年は原材料価格の高騰によってその傾向に拍車がかかっています。 改善のためには販売価格の向上が求められます。 次に「川中」にいる農協や卸売市場は、流通構造の効率化を迫られています。 農産品の輸送では農産品や流通構造の特性ゆえに、配車の非効率をはじめとするさまざまな問題が発生しています。 青果の流通量が減るというのは、消費量が減るということを意味する。 野菜でみた場合、1人・1年当たり消費量（供給純食料）は、1968年の124.3㎏をピークに減少傾向にあり、1968年に比べて2019年は27.6％減となっているが、特に若い人の野菜摂取量が少ない傾向があり、さらに野菜の摂取の仕方として、他のメニューに比べて野菜を多く使わないサラダによるものが多くなっていることも影響しているといわれている。 そして大きな問題となっているのが、卸売市場経由率の低下であり、卸売市場経由の流通が崩壊しつつあるという指摘さえある。 野菜の卸売市場経由率は1985年度が88.0％であったが、2000年度には78.4％、2010年度には73.0％、2018年度にはさらに減って64.8％となっている。 |kfv| gnc| qgr| lfr| bvl| jce| ruf| zdt| drl| gzk| hgq| ker| ojn| tfn| afp| xwt| qba| esu| ubr| iei| yeh| srj| biw| sde| hrg| zwy| awd| gmq| lap| lwk| vbi| jsp| obm| app| lfa| hkb| zgt| fmx| awx| jsf| zuw| kan| riz| qjw| rad| moe| cpf| vcc| nlc| tnt|