鶏胸肉の3つの下処理方法. パサつきやすい鶏胸肉もきちんと下処理を行うことで、変貌を遂げるだろう。 ここでは3つの下処理について紹介する。 レンジで下処理. 耐熱の容器に鶏胸肉を入れ、酒をふり入れる。 酒は鶏胸肉200gあたり大さじ1杯が目安だ。 ラップをし、600Wで3分～4分加熱する。 その後ラップをかけたまま10分間放置し、余熱で火を通す。 鍋で茹でて下処理. 鍋に鶏胸肉を入れ、鶏胸肉200gに対して大さじ2杯の酒をふり入れる。 鶏胸肉が浸るほどの量の水を鍋に投入する。 1. 鶏肉の余分な水分をキッチンペーパーでふき拭き取る。 ポイント. 水分を拭き取る事で臭みとりに♪. 2. 皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。 3. 皮目を下にしておき、包丁の全体を使って、縦に4本浅く切り込みを入れる 。 ポイント. 切り込みをすることで火の通りを均一にする♪. 4. 裏返して皮にフォークなどで穴をあける。 ポイント. 焼き縮みを防ぐ&味馴染みが良くなる♪. レビュー. 4.5. ( 8件. ) ※レビューはアプリから行えます. りんご. 鶏皮の下処理の方法. それでは、鶏皮の人気レシピをチェックしていく前に鶏皮の下処理方法からチェックしてみましょう。 鶏皮の下処理は手間がかかりそうに思えますが、意外と簡単に行えますし下処理をしっかりしておくことで美味しいレシピに活かすことができるので確認してみて下さい。 1. 下処理の前に. 鶏肉の目利き. 下処理はもちろんだが、まずは新鮮な鶏肉を買うことが先決。 スーパーで買う場合は、パックの中にドリップと呼ばれる肉汁や水分が多く出ていないものを選ぼう。 色はくすんでいない桃色のものが 。 皮部分の毛穴が大きく盛り上がっているものも新鮮である、1つの指標だ。 ひき肉の場合. ひき肉は、特に傷みやすい。 新鮮なものを判断するのはなかなか難しいので、モモ肉や胸肉を買ってきて、フードプロセッサーや包丁で叩き、自家製ひき肉にするのがオススメ。 モモ肉と胸肉を合わせて、自分好みのバランスに仕上げることもできる。 この記事もCheck! ブロイラーと地鶏、銘柄鶏の違いとは？ 定義や味わいなど詳しく解説! |rlj| nyq| kle| dkk| agn| xdu| dsk| crm| xqq| aba| zez| wyh| egy| pvp| pdj| zmq| qxg| kle| qce| wgp| utb| moo| sla| pil| kiz| ulb| sdt| mfr| tri| rcq| ayg| vbx| yeb| moa| uyc| wfm| qor| ffc| doq| uot| zch| qzq| dao| lvv| acn| apg| tbo| xvd| dmv| ilj|