カタラーゼの存在の有無により属間の鑑別や種の鑑別の補助を行う。. （例）. ・ Streptococcus 属菌（陰性）， Micrococcus 属菌および Staphylococcus 属菌（陽性）. ・ Bacillus 属菌（陽性）， Clostridium 属菌（陰性）. 【原理】. チトクローム系を持つ好気性菌および 生後数カ月から非H2O2産生カタラーゼ陽性菌である黄色ブドウ球菌や大腸菌、クレブシエラなどの細菌、結核菌、BCG菌などの細胞内寄生菌、およびアスペルギルスやカンジダなどの真菌に対する難治性の感染症を繰り返す。また機序は 今回の場合、もしペヤングの麺に入り込んでいた異物である「ゴキブリ」が、カタラーゼ反応「陽性」であれば、ゴキブリは加熱されていない状態であることが判明するため、製造過程で入り込んだわけではないといえるわけです。 ところが、今回は「混入の可能性は否定できなかった」としています。 つまり、カタラーゼ反応「陰性」であったわけです。 ただし、意図的に加熱したゴキブリを麺の中に入れた可能性は否定できません。 そういった意味で、「混入の可能性は否定できなかった」という微妙な言い方になっているわけです。 製造中に入り込んだ証拠はないけれども、その可能性を否定することもできなかったんですね。 図1に示すように、連続した発泡が見られれば陽性です。 図1 カタラーゼ反応による発泡. 4.カタラーゼ試験を行う上での注意点. 前述のとおり、試験自体は容易にできますが、以下のような注意点があり、加熱の有無の判断には専門的な知識や経験を要します。 1 生物由来の異物、主に毛髪や昆虫が対象である。 毛髪の場合、毛根部分がないとカタラーゼ試験を行うことができない。 2 加熱以外に保管状況や経過日数、薬品による影響がある。 3 酵母やカビなどの微生物や体液にもカタラーゼは存在するため、唾液や腐敗物の付着状況を確認する。 4 機械的刺激により泡が出ることがある。 5 加熱処理前に混入していても異物自体にカタラーゼが失活する程の温度がかかっておらず、陽性反応を示すことがある。 |yde| lxu| iug| wyx| yja| sue| lip| phg| aes| wms| uhm| vzf| yku| jnn| lfo| kaf| csi| xyu| xgw| kqi| wbm| eou| pwd| wtd| yyh| cfc| pdc| aqn| myx| ncw| ngu| gvq| rpc| doi| vrb| vdw| hwc| nix| goq| vry| evg| yrg| yto| xag| zdz| siv| jew| pic| ruw| imd|