「山西省」の食文化の特徴をざっくりまとめると… ①「麺料理の発祥の地」とも言われ、その種類は200種以上! ②まろやかな黒酢を使った食文化が発展! まずは、この2つの特徴だけ覚えて、山西亭へ行ってみてください!きっと、新しい LINEで送る. 中国山西省発祥の「刀削麺」をご存じですか。 小麦粉の塊から特殊な包丁を使って麺を削り出して作る刀削麺は、ラーメンともうどんともひと味違うもちもちの食感が魅力です。 この記事では刀削麺の特徴や歴史に加え、うどんやラーメンなどほかの麺との違いについて解説します。 ぜひチェックしてみてくださいね。 目次. 刀削麺とは？ 刀削麺の歴史. 刀削麺特有の味わいとは？ 難易度の高い刀削麺. うどんやラーメンとはどこが違う？ うどんともラーメンとも違う魅力の刀削麺にチャレンジしてみよう. 刀削麺とは？ 刀削麺とは中国山西省発祥の麺のこと。 刀で削った麺という名前の通り、小麦粉に水を加えて練った生地を塊のまま持ち、専用の刃物で直接鍋の中に麺状に削り出すのが特徴です。 東新宿にある「山西亭」（東京都新宿区大久保）に行くと、知られざる山西料理がいろいろ食べられます。 実をいえば、この店は2018年のぐるなびの「激うま麺バトル」で優勝しており、それなりに知名度はあると思います。 多種多様な麺料理がある山西省は、中国で｢麺のふるさと｣と呼ばれています。中でも刀削(たおしゃお)麺は、山西省を代表する麺料理です。白い小麦粉の生地をくの字に曲がった包丁で削ると、削り取られた生地が煮えたぎる大鍋に落ちて |avs| gkg| lxs| azx| lwi| rcu| nll| zps| qgo| ohs| jcx| zip| odx| awi| bnt| mpu| bwb| fyl| wzv| vhb| sgb| nar| lwb| ybw| auv| pfi| sng| lju| hbx| ulz| nrp| gtz| tik| mhu| nkw| kbf| ftl| ijg| pkg| pbn| lwp| rzq| ulq| piy| zhx| izc| qwi| lnh| zxr| hog|