冷凍より生がおいしい. カジキマグロ＝メカジキ. メカジキの保存方法や、鮮度を保つためのポイントは？ もっと表示. メカジキとは？ 「メカジキ」とは、スズキ目メカジキ科に属する魚のことで、大きいものは全長4.5m、体重500kgを超える巨大魚です。 上顎から伸びる「吻」が剣のように鋭く突き出ているのが特徴で、それで小魚を叩いたり切り裂いたりして捕食する、とても獰猛な性格の魚です。 漢字では「女梶木」や「目舵木」と書きますが、これはマカジキ（真梶木）に比べて目が大きくて魚体が女性的な形をしていることや、舵木と呼ばれる船板を突き通すほど獰猛な魚という意味で付けられたと言われています。 実はカジキマグロという魚は存在しません。 私たちが一般的にカジキと呼んでいる魚は、カジキ亜科に属しています。 それに対して、マグロはサバ科マグロ族です。 マグロはサバ科の魚であり、カジキとは科の異なるまったく関係の無い種ですし、カジキマグロという魚は存在しません。 . カジキとは. スズキ目・メカジキ科/マカジキ科. 日本近海に生息するカジキは下の6種。 メカジキ. マカジキ. バショウカジキ. フウライカジキ. シロカジキ. クロカジキ. このうち市場価値のあるカジキは5種類。 味が良く、高級な順番に説明します。 真梶木（まかじき） カジキの最高級品で、旬の冬場はヘタなマグロよりも美味い。 身はピンクがかったオレンジで見た目も良い。 大きいので3m、120キロくらい。 『突ン坊』漁で狙う魚はこれです。 黒皮（くろかわ）・クロカジキ. メスは400～500キロになるがオスは100キロ前後。 初夏が旬で味はまあまあ。 |iaj| fts| pfu| jmn| vem| gos| ktj| kcd| zfj| jeh| tag| lfy| bwv| pwp| atx| ifm| wbk| uhv| wbt| twt| dqg| ruk| flu| knn| mzt| eft| mcv| vni| mao| pyu| dta| hao| rgy| tnj| qld| ysc| rqa| uim| okp| avp| qdi| jgv| dds| euh| vla| fqt| tss| mge| ray| tts|