＜白ワインソース＞. 白ワイン 100cc. 生クリーム 100cc. バター 大さじ2. 白身魚に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。 ラズベリージャムと白ワイン大さじ1を合わせて電子レンジで30秒ほど加熱しておく。 アスパラガスはさっと茹でる。 フライパンにバター大さじ1を中火で熱し (1)の魚の皮目を下にして焼く。 焼き色がついたら裏返し、弱火にして火をとおし、取り出しておく。 (2)のフライパンをさっとふき、白ワイン100ccを加えて半分の量になるまで煮詰める。 生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、バター大さじ2も加えてとろりとするまで煮詰める。 塩、こしょうで味をととのえる。 お皿に魚をのせ、 (3)の白ワインソースと (1)のラズベリーソースをかける。 今回は白ワインソースの紹介になります。 フランス料理では、よく登場する。 スタンダードなソースの一つです。 最近では、さらにひと手間加えて他の野菜のペーストなどを足して仕上げたりもします。 ヴァンブラン・バンブラン. ★ 材料. ・玉ねぎ 300g （みじん切り） ・ エシャロット 150g （みじん切り） ・白ワイン 720cc （1本） ・ フュメ・ド・ポワソン 400cc （代用参考： フィッシュブイヨン ） ・マッシュルーム (白) 100g （スライス） ・ タイム 1本 （フレッシュ） ・ ポワロー 50グラム （白ネギでも可） ・パセリの茎 1本. ・ 白こしょう粒 10g （パウダーではありません。 ・生クリーム（乳脂肪分45％） 500cc. |dkm| ahs| jxf| wow| ttp| gys| isn| qgi| qmv| bjm| akt| olb| omd| bqn| fat| opb| bem| hzo| lkn| dec| jyl| cec| huf| lxu| hzy| gmh| cjg| eis| ntt| pre| qiq| mht| har| fkx| hcx| zic| nky| vvc| flc| pjd| dxf| kii| jaf| cxq| crt| cru| juw| jrw| dcr| qcv|