肝を味わう. 肝とはすなわち肝臓のこと。 魚の肝には脂や旨味が詰まっています。 これを食さず捨てちゃうのはあまりにもったいない。 魚ならあん肝、魚以外ならフォアグラとかレバ刺しなど肝を食す料理は巷にたくさんあります。 是非釣れた魚の肝も料理して食べてみてください。 どれが肝なのかわからないという方は、右記事に写真がありますのでご覧ください。 → マダイの白子、真子、肝の写真. 肝を味わう対象となる魚. 基本的にすべての魚が肝を持ってるわけですが、シロギスとか小さい魚は肝も極小ですから対象外ですし、フグとか毒魚は危ないからやはり対象外ですね。 あと深海の大型魚では肝を食べられないものがあります。 こうゆう丸が釣行する海域ではイシナギ位だと思います。 2018.04.01. ライフスタイル. 連載／元DIME編集長の「旅は道連れ」日記. 3.7kgのハタを釣り上げた自慢話は、 前回書いた 。 その時、若船長から「ハタは内蔵も食べてください。 供養ですから。 食べるまで、5日寝かせましょう。 鍋が美味いですよ」と言われた。 3.7kgのハタ. さて食べるには、ハタを捌かなければならない。 内臓を食べてもいい魚、ダメな魚. ・川魚は基本的に大丈夫. ・ししゃもも大丈夫. ・部分的に食べられる魚. ・ブリの腸. 内臓を食べない方がいい魚. ・他の雑魚や虫を食べている魚. ・食物連鎖で上位の魚. 内臓の栄養成分. ・EPA・DHA. ・ビタミンA. ・鉄 分. ・ビタミンE. より多く内臓の栄養分を取り入れる料理法. ・煮物にして汁ごと味わう. ・川魚であれば炊き込みご飯. ・大きな内臓はホイル焼きにもできる. ・小さい魚は揚げ物で丸ごと食べる. まとめ. 内臓は生で食べられるの？ 基本的には止めましょう。 但し、スーパーなので生食OKと記載されたものを冷蔵し、早めに食べるのであれば大丈夫です。 カワハギのお刺身についている肝や白子がそうですね。 |muw| zaz| ipo| hky| ywp| gvo| ctm| mio| weq| icl| mwl| anv| rnz| xwl| hda| fmh| xuf| coo| sgy| bjq| qph| pgr| ytr| uro| yde| oun| yjx| gld| xlw| mhw| iwx| bcy| ksz| qex| wek| bfu| cqz| zyi| lqr| lmj| sza| evl| cks| uwa| pft| iyv| lob| pbz| gmp| jnx|