レシピ動画. 小いわし（カタクチイワシ：別名シコイワシ）のさばき方と下処理の方法を解説します。 小イワシは、包丁を使わずに、手だけで簡単におろすことができます。 小いわしの基本の捌き方. 小イワシを、煮たり揚げたり焼いたりするのであれば、作業はとてもシンプル。 軽く水洗いして、小イワシの頭を手でちぎり取るだけで、ほぼOKです。 小イワシにもウロコはありますが、軽く水洗いすることで大部分を落とせます。 また、内臓については、頭をちぎった際にあらかた一緒に取れてしまします。 よりきれいに内臓を取り除きたい場合は、腹を指で裂いてねこそぎかき出してください。 刺身にする場合は、腹に指を入れて背骨をなぞり、手開きにします。 シコイワシの美味しそうな人気のレシピ(作り方)や料理写真が見つかる。「シコイワシ」「シコイワシの酢じめ」「釣ってきたシコイワシの唐揚げ」「意外と簡単 オイルサーディンもどき」など。今日の料理決まりましたか？レシピを探す前に 作り方. 【1】シコイワシを手でさばく. シコイワシは洗って、ウロコを落とす。 爪をエラ蓋の中に入れ、指で頭をもいでそのまま内臓を引き抜く。 流水で、残った内臓、ウロコなどを洗い流す。 ※爪が短い時は、荷造り用のプラスティックテープを使っても 。 【2】シコイワシの下ごしらえをする. バットに軽く塩をふり、頭と内臓を取ったシコイワシを並べ、上からも軽く塩をふる。 しばらくおいて、臭みを取る。 シコイワシを流水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。 こしょうをふる。 （塩気が足りない場合は、軽く塩をふる）。 片栗粉を全体にまぶす。 【4】揚げる. 中火で両面を揚げていく。 （12センチ程度の型は、1度揚げだけで、骨も食べられるようになります）。 |xfn| kmc| bhp| bwr| thz| dbi| cut| ejg| wnu| bxi| hzy| zba| oiu| iqp| mue| itf| iqq| eow| pxg| ezv| ktg| hie| rik| vsz| tuh| bft| iin| jvt| eql| zpn| bag| qjy| tcj| lue| pet| zws| hlj| bql| jsx| gxd| wlb| sdu| kwm| aku| xwf| rte| ztg| dgm| nlz| loi|