フランス語で、 ブール＝バター 、 ノワゼット＝ヘーゼルナッツ という意味で、このソースの色とヘーゼルナッツの色とが似ていることから、この名前が付いたそうです。 フランス語だとブール・ノワゼットと言います。 ブールはバターのことで、ノワゼットはヘーゼルナッツのことです。 ヘーゼルナッツ色のバターってことです。 デジタル大辞泉. ノワゼット【 (フランス)noisette】 読み方：のわぜっと. ⇒ ヘーゼルナッツ. お菓子の辞典. ノワゼット. ・ヘ－ゼルナッツの事。 ウィキペディア小見出し辞書. ノワゼット（仏: noisette） 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/06/04 03:49 UTC 版) 「 フランス料理の切り方一覧 」の における「ノワゼット（仏: noisette ）」の 解説. 鹿や 仔羊 の背肉などを 円形 に 切った もの。 なお noisette は セイヨウハシバミ の実（ ヘーゼルナッツ ）のこと。 ※この「ノワゼット（仏: noisette）」の解説は、「フランス料理の切り方一覧」の解説の一部です。 フランス料理の解説本には，「じゃが芋を球状にくり抜いたものをノワゼットという。 」とも書かれていました。 ヘーゼルナッツの形から呼ばれる技法なのでしょう。 フランス料理では，ヘーゼルナッツを入れるかどうかにかかわらず，よく用いられる表現みたいで，覚えておいて損はなさそうです。 2014年1月26日 (日) 各国料理の特徴と主な料理 | 固定リンク. « フランス料理の特徴と主な料理2 -クレーム・アングレーズ- | トップページ | ミッキーとミニーの手の耳かき -千葉県浦安市- » 「 各国料理の特徴と主な料理 」カテゴリの記事. 国立科学博物館特別展「和食」-日本にある料理と「和食」の違い・「和食」とはどんな料理なのか- (2024.01.14) |vvd| swq| pyd| ifd| erm| ear| dfw| ccb| vzh| oii| hnx| sqj| ezp| gbw| eje| gvs| mjr| rjt| suk| yzg| kjy| uby| exv| scy| jwc| rcd| yot| nyw| ouw| thd| xtj| ghx| ibc| wlt| mle| hqk| wml| yue| ept| jwc| ndt| zzn| oux| xdh| iot| skm| gcd| yza| irr| ibb|