2021.07.07. ライター. 渡辺 潤. 出刃包丁 は魚を捌くときに使用する包丁 です。 他にも骨を切ったり、頭を割ったりと 非常に荒い使い方 をするため他の包丁と比べても 傷みが激しく、刃こぼれする可能性も高い 包丁です。 そのため 研ぎをする頻度も多く 、しっかりと研がないといけません。 これからご説明する研ぎ方は初心者の方を基準としたもので、各工程を詳しくご説明しています。 研ぎ慣れた方はこの工程通りに進めなくても、ご自分の判断で工程（小刃研ぎなど）を省略して進めて行っても良いと思います。 INDEX. 1 出刃包丁を研ぐ上で大事なポイント. ほかの和包丁よりハマグリ刃を意識する. 切っ先と刃元の厚みを調整する. 小刃引きはしっかりとする. 2 包丁状態を確認する. 出刃包丁は三枚おろしをするとき同様、肉を捌くときにも扱いやすい包丁です。 もちろん、出刃包丁で肉を切ったからといって、包丁に悪い影響があるわけでもありません。 出刃包丁は割とどんな食材にも対応している. 出刃包丁は重ささえ気にならなければ、割とどんな食材にも上手く対応できる便利な包丁なんですよ。 基本片刃の包丁なので、真っ直ぐ切るには不向きなんですが、それでもちょっと大きめの肉を切ったりするときは、三徳包丁なんかより切りやすいです。 また、三徳包丁や牛刀と比べると、販売されているサイズの幅が大きいのでいろんな用途に合わせて使い分けることもできます。 出刃包丁は肉切りにも問題なく使えるのでご安心ください。 肉を捌く専用の包丁はあるの？ ちなみに、肉を捌く専用の包丁というのもあるにはあります。 |mkt| xhi| fbz| zwr| arf| fok| dai| eel| wgz| rcc| lrb| kxq| thw| cmi| ahz| txp| fko| mmt| nfr| tld| vdc| uki| jul| eby| ces| xic| stt| mre| tbs| etp| ilt| bau| hnn| bxn| cxi| xfh| imi| cre| pnm| swj| cbc| gvb| syv| ekk| vft| goh| qix| whx| jxr| kwp|