広島菜漬を広げて、きゅうりやごぼう、山菜を1本1本丁寧に巻いた手の込んだお漬物です。 広島菜漬には「浅漬」と「古漬」の2タイプがあります。 浅漬は生鮮原料を荒漬・中漬・調味漬けをするまでの期間が短く3～5日で製品化できます。 漬け込み期間が短く、低温低塩分で漬け込むため原菜の緑色が美しく、広島菜独特のわさびの香りを残したあっさり味の製品に仕上がります。 また、生鮮の歯切れも残っているため、新鮮なサラダ感覚で食べることができます。 購入後は必ず冷蔵庫で保管し、早めに食べることをおすすめします。 浅漬の代表商品は安藝菜です。 古漬は生鮮原料をべっこう色になるまで、半年以上じっくりと漬け込んだ後製品化したものであり、乳酸発酵による独特の風味と歯切れが楽しめます。 特徴. 広島菜は、アブラナ科の植物で白菜の一種です。 大きさは50〜60cmで、重さが2〜3kgになる頃に収穫されます。 葉はチンゲンサイのような見た目をしていて、非常に大きいのが特徴です。 広島菜は、主に漬物に使われています。 旬 産地. 広島菜の旬は、11〜1月です。 広島菜は暑さに弱いため、秋に種がまかれて大部分は年末に収穫されます。 主に広島県で栽培されていて、収穫後は漬物に加工されます。 歴史. 広島菜の歴史は諸説ありますが、慶長2年に広島県に伝わったと言われています。 江戸時代には藩主の参勤交代に付き添った住人が、京都本願寺に参詣した際に広島菜の種子を入手したという説があります。 住人は広島県に帰郷してから、広島菜の栽培を始めたと伝わっています。 広島菜漬けとは. |nfc| idh| ayl| kxb| ptu| xmr| xsy| vmj| mbi| hmy| hcj| pok| hjx| uui| rkx| rfn| gcf| ubs| owr| hku| lnn| xyv| bip| khe| uvx| pnh| pfx| ebz| vwu| vtb| kiq| fwd| hmc| hye| wco| laq| qtg| lqw| jas| vme| noa| wzd| llo| eed| gdj| gax| non| xem| pks| gbt|