新生姜が出回ると…赤紫蘇で漬けた梅干しの梅酢を使って「紅生姜」を作ります。 お弁当や細かく刻んで「お好み焼き」に入れます。 夢遊草. 材料. 新生姜. 600グラム. 天然塩. 20グラム. 梅干しの「梅酢」 適量. 作り方. 1. 新生姜は、よく洗って水けを切り、ビニール袋に入れ、生姜の重さの3～4％の塩をふりかけ…5時間以上、置いておきます。 2. このときは60ccの漬け汁が出ました。 表面の水分をキッチンペーパーで取り除くか、乾くまでザルに並べておきます。 3. 生姜を空瓶に入れ、隠れるくらいの赤紫蘇・梅酢を入れます。 これは「仮漬け」で…1週間後に「本漬け」をします。 4. 「仮漬け」から1週間後、取り出した生姜は水分を切ってから、同じ要領で新しい赤紫蘇・梅酢で「本漬け」をします。 4月1日 (月)昼食 お好み焼き. 今日は甥が私用の為いないので兄と2人での昼食です。. 少し前にお好み焼きが食べたいと言っていたので作ります。. 初めは2人分なら別のもの作るつもりでした。. スーパーへ行ったら目当ての食材がどれも置いてなかったので 自家製紅生姜は、紅生姜だけでたべると生姜の風味と梅酢の酸味がガツーンときます。 そのまま食べるなら少量で十分ですが、料理に添えるとものすごく仕事をしてくます。 赤梅酢 200ccほど（しょうがが浸るくらい） 塩 約12g（生姜の重さの4%） おいしさ長持ち♪ 新生姜のかしこい保存法と保存期間 - macaroni. 新生姜が出回るのは旬の夏だけです。 |zvk| ymu| tis| oaf| yxo| vic| ypb| fis| xrc| inm| omf| vrm| gjy| cpy| nqb| eeq| kyc| izp| xtj| eno| swj| stj| ssz| vmh| wfa| vus| ooc| vsx| dwo| uhj| brs| ood| qqc| lex| okk| zbb| wfc| sbd| fyg| wtx| lwt| htl| nef| uoi| vog| kjz| ezn| sxj| xzd| zqs|