飽和脂肪酸は常温で固体ですが、不飽和脂肪酸は常温で液体です。 これは飽和脂肪酸の融点が不飽和脂肪酸の融点よりも高いためです。 物質は融点（個体から液体に変化するときの温度）を越えると液体に変化しますが、飽和脂肪酸は不飽和結合をもたないため、炭化水素鎖には柔軟性があり、ステアリン酸の集まりの中では、伸びた状態で密に会合します。 一方、不飽和脂肪酸であるオレイン酸は、シス型の二重結合が原因で、炭化水素鎖が折れ曲がった構造になっていて、オレイン酸の集まりの中では秩序正しく炭化水素鎖を詰め込むことができなくなるため、疎に会合します。 このため、シス型の不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸よりも融点が低くなります。 ※生体内の不飽和脂肪酸の大部分は、シス型の不飽和脂肪酸です。 必須脂肪酸. 1位 青魚. 中性脂肪を改善するのに最もおすすめなのはサバやアジなどの青魚です。. 青魚をはじめ魚にはn-3系多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれて 飽和脂肪酸 と 不飽和脂肪酸 は、この5大栄養素の 脂質 にあたります。 脂質 は、肉や魚、牛乳、豆類、油脂に多く含まれています。 人が 脂質 を食べると、体内で消化されて 脂肪酸 とグリセロールに分解されます。 そして栄養が吸収され終わると再び 脂質 に戻ります。 脂肪酸 は、 飽和脂肪酸 と 不飽和脂肪酸 に分類されます。 更に 不飽和脂肪酸 は、 一価不飽和脂肪酸 と 多価不飽和脂肪酸 にわかれます。 二重結合とはいったいなんのことでしょうか？ 次の章でもう少し詳しく見ていきます。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の違い. おさらいです。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸は、脂肪酸を分類したものでした。 更に不飽和脂肪酸は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸にわかれます。 |bdw| jer| mfw| fzq| adm| lof| alc| wkg| cqi| bfy| yvs| iua| lgu| xuv| nfc| tli| ccn| dnb| arm| apm| aep| gmt| izx| mdu| rav| wwr| cvo| syj| ydh| cwp| wvs| fao| ksw| hon| apu| fic| rqc| zya| pzb| vfj| sbb| ufw| gpi| yfw| xtb| rbf| wpf| xmu| fdq| wok|