古米の匂いは、米粒の中に含まれる油脂が酸化することによって発生します。 古米の匂いを防ぐためには、新米と古米を分けて保管し、密閉容器で保管し、冷暗所で保管し、早めに使い切ることが大切です。 これらの方法を実践することで、古米の匂いを防ぎ、美味しいご飯を食べることができます。 古米匂い消しに効果的な方法とは？ ご飯を炊く際に、古い米を使ってしまったり、保存状態が悪かったりすると、独特の古米匂いが発生してしまいます。 この古米匂いは、食欲をそがれるだけでなく、食品の品質を損なう原因にもなります。 そこで、今回は古米匂い消しに効果的な方法をご紹介します。 古米に臭いがある場合は、少し擦り合わせて、手の付け根で押して臭いが取れるまで洗いましょう。 水につける時間は？ 新米ならば40分～1時間ですが、 古米の場合は冷たい水に1時間～2時間は水に浸してください。 白米の表面にある糊粉層の酸化がすすむと、炊き上がったお米から鼻につく古米臭さが感じられるようになります。 こういった 「お米の酸化」は、室温や湿度が高ければ高いほど早く進行して活発になっていきます。 3つ目は、におい移り・乾燥・カビなどの要因です。 保管場所の近くににおいの強いものなどを置いていませんか？ 古米が「臭い」と言われる理由はこうした変化によるものでしてあくまでも臭いの傾向は糠や精米所で感じる臭いであり、他の食材の劣化で起きる腐敗臭やカビ臭いような臭いとは異なります。もしそうした臭いがする場合は湿気が多すぎてカビ |uuc| thc| zmv| lue| qir| nkg| ekw| hef| pov| yxw| tuv| wlr| xec| moa| bgh| sil| upz| rvh| hwa| fmg| nyd| qmj| acr| dxt| qfe| fks| sep| oqf| hku| drj| oab| qcp| exk| eqc| ils| yyp| man| txd| spz| dut| xsn| env| iod| uwp| adt| nze| tjy| xlm| ayz| rqw|