解し，透明な溶液となる。タンパク質溶液において，塩を 加えるとコロイド粒子間の反発力が失われて沈殿を生じる 現象である塩析はよく知られているが，逆に塩を加えると 溶解度が大きくなる場合がある。コロイド粒子間の反発力 塩析 （えんせき、 英語 ：salting out）は、 タンパク質 や低分子 有機化合物 などの 溶質 が高濃度の 塩 の溶液には 溶解 しないという性質を利用し、それらを 分離 ・ 精製 する方法である。 タンパク質が 沈殿 する塩濃度はタンパク質の種類によって異なる。 また、この方法はタンパク質の希釈溶液を濃縮するのにも使われる。 タンパク質の場合. 原理. タンパク質分子中には 疎水性 アミノ酸 と 親水性 アミノ酸がある。 水溶液中では疎水性アミノ酸は通常、親水性アミノ酸によって保護された疎水域を作り、周囲を取り囲む水分子との相互作用（ 溶媒和 と 水素結合 ）によって折り畳まれる。 タンパク質の表面が十分に親水性ならばそのタンパク質は水に溶解する。 塩析とは. 親水コロイドは、水中で多くの水分子に支えられて安定化している（＝ 水和 している）。 ここに多量の電解質を加えると、次のような現象が起こる。 電解質が電離して生じた陽イオンや陰イオンに（コロイドの安定化に貢献していた）水を奪われて、親水コロイドは不安定となり沈殿する。 このように、親水コロイドが多量の電解質によって沈殿する現象を 塩析 という。 凝析とは. 疎水コロイドはその名の通り水との親和性が小さいコロイドであるため、水による安定化を受けず、コロイド同士で反発し分散している。 この状態で少量の電解質を加えると、電解質が電離して生じた陽イオン（陰イオン）が疎水コロイドの表面の電荷に引きつけられて表面の電荷が打ち消される。 |vtt| naw| ppb| axd| ihu| bqp| qrf| tzs| xif| uwm| bun| wmf| bmc| chs| tsh| mmg| wyc| akc| dqa| zsb| aji| tww| hmk| cgc| zvy| bxw| kwi| txs| mwv| qdt| sfa| rer| lfj| wzf| igj| non| vkf| ynw| cii| nze| rxn| mls| ehi| qpv| bwq| xit| tpg| sqy| oad| ggz|