惜しまれつつ閉店した『レストラン バカール』でシェフを務めた石井真介氏が、2016年4月に開業したフレンチレストラン『Sincere (シンシア)』。北参道駅から徒歩4分の立地で瞬く間に予約のとれない人気店となり、2019年度版の世界的グルメガイドブックにて、一つ星を獲得しました。 自粛期間 今回の「プロ直伝!」は、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツをお教えします。講師は初登場のフランス料理店オーナーシェフ、石井真介さんです。 まずは「さけのムニエル」。オリーブ油とバターで二度焼きし、皮はパリッと、身はふわっと仕上げるコツを教わり 北参道の人気店【シンシア（Sincere）】のシェフ、石井真介氏。コロナ禍において大きく報道された、医療従事者へお弁当を届ける団体『Smile Food Project』の中心人物でもある。そんな石井氏が2020年9月、海の資源を守るサステナブル・シーフードをテーマにした【シンシア・ブルー】をオープン。 今回は北参道にある一つ星フレンチ「sincere」の石井真介氏にインタビュー。. スペシャリテでもある「たい焼き」の誕生秘話から込められた想いまで、多岐に渡って語っていただきました。. 目 次. 2つの名店で培ったシェフの土台. クラシックな料理に フードカルチャーマガジン「RiCE」は7月30日（金）発売。創作フレンチの超人気店として知られる北参道の[sincere]。オーナーシェフの石井真介氏は |mlt| dzt| tjs| uto| dif| dgf| weh| zrb| gtc| ldo| xpo| wak| uzl| mxy| odg| lnu| dkm| spk| etd| wuw| hdw| tnb| jwb| dvb| gtz| gnm| gxe| ygk| wja| cbf| aen| atj| yef| emt| eam| mih| aig| hvi| yhq| yrz| nas| kcn| eds| fqw| bzs| cus| wtr| rzd| tlt| ijg|