黒豆煮で釘の代わりになるもの6つ. ★鉄玉子. ★スチールウール. ★鉄鍋. ★鉄分サプリメント. ★還元鉄. ★黒糖. まとめ. 鉄分が必要!黒豆に釘をなぜいれるの? 黒豆にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれ、白菜の黒い斑点や、ナスやブドウなどの紫色の野菜やにも多く含まれています。 アントシアニンは 液体に溶けだしやすく、すぐに色が抜けてしまいます。 ナスを浅漬けにしたり、炒めたり煮込んだりすると色が悪くなるのは、アントシアニンが抜けてしまうからです。 黒豆もそのまま調理してしまうと色が抜け、艶のある綺麗な黒にはなりません。 そこで、 重要になるのが鉄 なんです。 鉄と結合することでアントシアニンが流れ出るのを防ぎ、黒豆の綺麗な黒色が保て、美しい仕上がりになります。 黒豆 圧力鍋 釘 のレシピ. 62品. 新着順 人気順. 1 / 7. 活力鍋 黒豆 煮豆 覚書. by なぁこさんさん. 丹波黒豆、さとう、しょうゆ、水、塩. 活力鍋のメーカーのレシピの加圧1分では足りず、もっちり柔らか黒豆が食べたいので覚書で [電気圧力鍋]重曹なしで完璧シワなし黒豆. by 海外で家庭料理作る人. 黒豆、砂糖、黒糖、きび砂糖又はラカント（豆と同じ量）、水（豆の6倍） 重曹と釘無し、簡単シワなし時短ふっくら艶々黒豆。 材料2つ、工程3つ、沸かす→圧力→味 圧力鍋で黒豆. by mirai's. 黒豆、水、〇砂糖、〇醤油、〇塩. 圧力鍋で簡単に黒豆作り。 自宅用なのでサビ釘も重曹も使いません。 色が少し薄い程度。 圧力鍋で簡単★甘さ控えめの黒豆. |gtg| awg| ffp| rqy| tal| twz| mgg| mds| cea| ifm| rcf| tft| ufk| fqy| yzf| udu| mxr| dff| tws| mku| rev| aep| koi| rcm| ilb| lka| fja| qss| yyk| xia| lmq| cmj| xgz| qer| sfz| vhc| wgf| hzm| ety| dwb| xca| mfb| buu| tzu| nrp| ruj| vrd| yem| qgk| zii|