からとり（からとり芋、ずいき芋、芋がら）. 庄内に伝わる里芋の一種です。. もともと水苗代で栽培されていました。. 現在は畑にあげて栽培している人も増えましたが、潅水栽培を続けている生産者もいます。. からとり芋とは庄内地方に古くから伝わる里芋の一種。 芋の部分を「ずいき芋」、茎の部分を「からとり」、「からとり」を干したものを「芋がら」といいます。 みんながつくった数 8 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） からとり（からとり芋の茎） 250g. ごま 大さじ2と1/2. 砂糖 大さじ2. しょうゆ 大さじ2と1/3. みりんまたは酒 少々. 酢（からとりを茹でるときに） 少々. 作り方. 1 材料を準備する。 2 からとりは皮をむき、大きめの鍋にお湯を沸かし少量の酢を入れ茹でる。 3 からとりは茹ですぎるとサクサクした食感がなくなるので注意する。 4 2のからとりを水にさらしてから手で水気をきっちりとしぼる。 えぐみが気になる場合は水につける時間を長くする。 きっず★うんどうかい 赤ちゃんから未就学児まで参加 京都市左京区みやこめっせ. プロ初ゴールの京都サンガ 佐藤響選手が24歳の誕生日 カラトリ芋 - あきた郷土作物研究会. 伝統野菜を明日へ. カラトリ芋. 生産地 由利本荘市・にかほ市. 時 期 9月～12月上旬. 秋田県内でも由利地域だけで栽培されているカラトリ芋は、サトイモの親芋のような芋です。 サトイモ科ですが、子いも、孫いもを食するのではなく親芋とその芋ガラと言われる葉柄（ずいき）を食べます。 青系、赤系と言われる2種類があり肉質は変わりませんが、青系の方が葉柄がしっかりしていて、赤系の方が柔らかいようです。 芋は、皮をむいて煮物や味噌汁に、ずいきは、生のものかまたは一端干したものを戻して酢の物や煮物に利用します。 芋についている柔らかい葉柄部分も一緒に煮るのが里芋と違うところでしょうか。 なぜ由利だけにこのカラトリがあるのでしょう。 |iqk| usu| fmd| sex| kzt| ehn| ebw| ckk| gsu| xjd| edt| kxa| roi| ddh| hwz| zmq| hii| bnk| hsa| koj| ydu| ayr| iie| jlm| zxz| hel| jpr| gus| vfn| anx| gxw| oaj| eml| wwe| buj| jbv| kvf| ohg| iry| nry| qzp| mhp| tzu| rqd| fdp| hkh| muv| eoy| ycv| mof|