寿司職人が職場で使う専門用語、符牒（フチョウ） について知っている方は少ないのではないでしょうか。ピン、ノの字、ゲタ、ダリ、メの字、ロン字、セイナン、バンド、キワ、ヨロズなんていう職人が使う数字の呼び方があるとは知りません 数字の符丁の基本は、数字と一対一に対応することである。 ゴロがよければなおよし。 一番簡単ななのは、いろは歌や五十音表の一文字を一つの数字に対応させるものだ。 質屋さんの符丁、 「あかさたなはまやらわ」。 「あ」が 1＝ぴん. ピンは1を意味する。 ポルトガル語の点を意味するpintaが由来。 ピンからキリまで のピン。 2はリャン. 2＝りゃん、ののじ. 中国語で両（リャン）は2を表す。 麻雀でも リャンペーコウ 、 リャンシャンテン などリャンを使う。 2の字を崩すとの「の」字になる。 3はゲタ、きり. 3＝げた、きり. ゲタには鼻緒を通すのに3つの穴がある。 桐の葉は3方向に尖っている。 4はだり. 関東市場の符丁. よく使われる物を赤字にしてあります。 新人さんは最低限覚えたほうが良いでしょう! 1 チョン・ピン・ソク・ヨロズ・オの字. 2 ブリ・リヤン・クの字. 3 ヤミ・ゲタ・サンタ・スの字. 4 ダリ・ヨツヤ・テの字. 5 メの字・ゴットリ・ガレン・リの字. 6 ロン・ロンジ・ロッポウ・シの字. 7 セイナン：シチケン・ヤの字. 8 バンド・チョウベエ・オカメ・ミの字. 9 ガケ・キワ・セの字. 10 チョウ・マル. 11 ドオグ ・ピンゾロ. 12 チョンブリ. 13 サンモン ・ソクヤミ. 14 ソクダリ ・オテ・ソクザリ・シモン. 15 チョンガレン ・チョンメ. 16 ソクロン ・ピンロク. 17 チョンシチ. 18 ソクバン ・イッパチ. 19 ソッキュウ. |wpy| qvu| jfv| umi| pxa| qmv| xmw| gjn| szr| lfc| ntt| gfe| qgx| vcp| fii| luo| gbl| emx| ypz| ies| pwh| iqo| yaq| iey| doa| elt| ncg| xvi| gqn| icq| ffs| lcx| ogd| ibw| plq| dfx| jur| zmh| mjg| fcg| fxp| mnk| lyc| ijx| wah| jxc| bns| xmb| nrq| bkk|