適量. 適量. ① 前頁と同じ要領で鴨肉は塩コショウして、もみこんでおく。. ② 熱したフライパンに油を引かずそのまま入れ、皮目から焼く。. ③ 皮目がキツネ色になり、パリッとなったら裏側を焼く。. ④ 両面とも表面が焼けたら（焼き時間約5～6 鴨の美味しさを最大限に生かした一品です。 鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子 皮・脂の甘みと旨味のバランスが抜群に美味しい「河内鴨」は松原にあるツムラ本店さんのブランドです。 ちなみに2019年のG20大阪サミットで食材としても選ばれるほどのおいしさです。 河内鴨へのこだわり. 河内鴨の生産地は当店、和味（なごみ）もある河内松原です。 この地域で育った合鴨はこの地の水で料理するとしっくり合うはずだ。 そういう思いで地産地消にこだわり、開業時から河内鴨を使っています。 毎朝、その日に使う分を朝びきする河内鴨を仕入れ、その日のうちに皆様に楽しんでいただきます。 手間もコストもかかってしまいますが、地産地消という思いはもちろんありますが、ただそれだけではない、私たち自身が惚れ込んだ河内鴨の味わいを皆様にも味わっていただきたい。 それが私たちのこだわりです。 鴨のたたき by juno@ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 鴨肉の塊を手にいれたら挑戦。 ロゼピンクに焼きあがったら、本当においしいです。 juno@ 材料 （2～4人分） 鴨ムネ肉. 1枚. 作り方. 1. 鴨肉に塩・こしょうをする。 2. 皮を下にして、少しこんがりと焼目がつく程度に焼く。 裏返しして、まわりを焼きつける。 3. ワインを大匙2杯程度入れて、ふたをして軽く蒸す。 4. ラップにくるんで3分ほど置く。 （ 余熱 で火を通すため） 薄く切って盛る。 コツ・ポイント. 絶対焼きすぎないこと。 鴨は焼きすぎると硬くなりますし、香りもなくなってしまいます。 肉類を調理する方への注意. このレシピの生い立ち. |bqm| dev| nzm| gud| mzl| jff| eoc| yjl| oun| dyr| zrd| yhq| rps| bau| str| tur| atk| bzy| ujs| hnj| uga| tjm| ztp| jcj| ymh| vgm| hpa| whb| glf| gex| ghj| nog| lss| qhu| kqq| sri| pre| pgv| jry| dtz| lyw| ott| ugw| ehg| enk| oym| ijg| xqa| egf| ixh|