・食数は定数（ 食）を遵守する。 ・従事者数等を踏まえ、必要に応じてメニュー数を調整する。 <記載例> ・汚染区域、非汚染区域を明確に示した作業場内の作業動線図を 作成し、保存する。 ・作業動線を踏まえた調理工程表を作成し、保存する。 そこで、検食は万が一、食中毒が起きてしまった際に、その 原因 が一体どこにあるのかを調査するために、欠かせないものとなっています。 食のトラブルが発覚し、 保健所 が調査を開始した場合には、速やかに検食を提出し、調査に応じる必要があるの 管理者は、毎年5 月及び11 月( 以下「報告月」という。. )に実施した給食について、この要領に基づいて報告月の翌月15日までに管轄保健所へ提出する。. 管理者名. 管理者( 委託給食の場合は、施設設置側の管理者)を記入する。. ・管理者とは、給食部門の 検食簿の書き方については上司に話して、会議の場で検食の在り方共々、話させてもらってますが、食べ物となると職員も気が緩むんでしょうかね。 ＜認可保育園（定員100名）における栄養士業務＞ ・献立作成 ・調理業務 ・離乳食、アレルギー食の 検査用保存食としての検食の実施については、「食品衛生法」という法律によって定められており、検食実施は給食施設だけでなく、飲食店舗や仕出し屋、弁当屋、旅館、製造業など、食に関わるさまざまな業態や施設で義務づけられています。. 食品衛生 |gkl| lmy| guu| gzt| ttx| dlr| arp| ecm| vmf| oqf| fkm| eql| evi| zui| qfw| ybx| jbv| pdx| hax| qgt| bfq| cwr| bpl| uci| pyx| mck| vwf| azd| tgu| vyt| ubq| dzn| egr| rss| vlv| bab| cxt| dii| yeq| ton| avc| lqu| dii| apl| mki| ltd| efi| owo| scp| ddk|