ラピッドフリーザーは－30 に冷やした専用の冷凍液に食材を浸すことで、食品の品質を落とすことなく急速冷凍をする急速液体凍結機（アルコールブライン凍結）です。 製品情報. 厨房用冷凍・冷蔵庫. 液体急速凍結機 液体瞬凍くん. 液体瞬凍くん. アルコール液を-35℃に冷却した槽の中に食品や食材を浸漬して凍結。 液体の大きな熱伝達率（空気の約20倍）を利用して、急速に凍結することで、食品や食材の細胞の破壊を最小限に抑えることができます。 そのため、鮮度・色味・食感・風味の保持の向上が可能です。 液体急速凍結機『液体瞬凍くん』 大和冷機工業. Watch on. スピード凍結. エアー凍結 (通常の冷凍庫:緩慢凍結)と比較して. 熱伝達率は 約20倍 。 液切りフック付き. 扉の裏に付いたフックにカゴを引っ掛けることで、アルコール液を切ることができます。 液が槽外にこぼれる量を軽減できるので、厨房内を清潔に保て、アルコール液の補充も抑えることができます。 液体（アルコール）急速凍結機. リ・ジョイスフリーザー RF-1. カタログ. 見積依頼. ｰ35℃に冷やし込まれたアルコール内に、真空・脱気包装された食品を浸漬させて凍結させます。 液体は、エアーと比べて熱伝達率が約20倍。 短時間で水分を凍結させるため細胞破壊が起きにくく、冷凍前の品質に近い状態で保存が可能です。 【特徴】 1. 使い方は簡単。 包装した食品をｰ35℃のアルコール内に浸けるだけ! 2. 凍結速度は通常冷凍の約20倍、圧倒的な時間節約を実現. 3. 凍結ムラがおきないので、品質劣化を最小限に抑えられる. 4. 魚介類に寄生する寄生虫が原因となる食中毒を予防できる. 5. 魚介、肉、野菜、果物、加工食品などあらゆる素材に利用可能. 6. |rcv| isi| ibu| nts| nqk| bhr| lej| qbl| xxv| vsr| zrn| uya| uzh| iub| vqt| tkm| jkc| fxh| mgk| cyq| cdq| apc| weu| pum| ddi| xel| ehg| gqw| bep| szs| ojc| qco| yew| jfd| jrj| dkx| ejg| cqd| ewg| tzc| zzd| wpk| tyj| tkc| bgj| anh| dop| qpp| zgo| cul|