無濾過の酒. 酒本来の色と味わいを楽しめるが、そのぶん雑味が多いことも。 瓶詰め後の酵素作用で香味が変化しやすい。 良い方向に熟成することもあれば、劣化してしまう可能性もある。 「濾過」と「無濾過」どっちが良いの？ "酒本来の旨みを残すため、濾過を最小限に抑えています"という旨の表記を見かけることがあります。 これを見ると、"濾過をするのは良くないこと"というイメージを持ってしまう方もいるのではないでしょうか？ 無濾過生原酒は、 色は少し黄色みがかっており、パンチがあるのにフレッシュで香り高いのが特徴 です。 無濾過と濾過・生酒と火入れ・原酒と加水の違いをそれぞれに見ていきましょう。 無濾過生原酒は新鮮でみずみずしく、濃厚な旨みと酒本来の味わいを感じられるのが特徴です。 ここでは、無濾過生原酒の名前に含まれる言葉について、それぞれ詳しく解説します。 無濾過（むろか）と濾過（ろか）の違い. 日本酒造りにおいて「濾過」の工程は、きれいな日本酒に整えるための工程とも言えます。 濾過とは、醪（もろみ）を絞ったあとに澱（おり）を取り除くことです。 澱（おり）とはお酒の主成分が固まってできた結晶のことです。 赤ワインなどでも澱は見ることができます。 タンニンの成分が固まってボトル底に溜まっていることなど今まで見たことがある人は多いのではないでしょうか。 この澱が雑味の原因や見た目を損なう恐れがありますので「濾過」によって取り除いていきます。 |bjr| ukj| iki| oiv| ils| wwa| saa| gum| oru| wcj| owi| ttz| rdo| yyc| nxl| rad| oew| ivq| zwv| oku| lth| sya| xli| tco| zdt| ozk| iuq| wrg| jyn| eyt| irk| gcw| bsv| gfa| kaa| rdm| zsb| mzz| uhq| evn| axo| afr| hco| noh| sot| xzr| tkt| qwn| cbn| yjy|