「香箱ガニ（セコ蟹）」茹で方、さばき方【まかない・レシピ】 URASHIBUYA裏渋屋 40.8K subscribers Subscribe Subscribed 62 Share 23K views 4 years ago #裏渋屋 #まかない プロが教える、まかないシリーズ。 金沢港で活きた香箱ガニ（セコ蟹）を買って、手荷物で空輸しました。 more more 1 鍋に水と分量の塩をいれます。 水はカニを入れた時に5～6cm深くなるように、水をいれてください。 2 水の状態からカニの甲羅を下にして、いれます。 3 強火で蓋をしめ沸騰させます。 沸騰しきったら蓋を開けそのまま20分ゆでます。 4 20分近くたつと、なり水かさ減り塩も鍋ぶちにつきますがこのまま最後までゆでます。 5 できあがり。 冷蔵、冷凍の場合はお皿にあげ、冷ましてから保存します。 6 しっかり塩味ついているので、このまま味わえます! お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 旅行で生のかにを買ったので おいしくなるコツ 塩と水はたっぷり。 すぐカニは茹でること。 レシピID：1850017886 公開日：2020/12/16 シェア ポスト 印刷する 1 せこがにはタワシなど使い甲羅や足の部分などを綺麗に洗い汚れを取る。 カニが浸かるほどの湯を用意する。 2 湯が沸いたら粗塩を入れる。 （海水より少し弱めの塩辛さに）カニの甲羅を下にして入れる。 3 カニを入れると温度が下がるので再沸騰するまでは 強火 にし、再沸騰したら 中火 くらいでくつくつと煮る。 * アクをとる 。 4 蓋はせずに15~20分くらい茹でる。 ザルにあげ冷たい水をさっとかける。 （* びっくり水 ）身離れが良くなります。 5 茹であがったカニの上に固く絞ったぬれ布きんをかけておく。 * 余熱 で身が乾燥してしまうのを防ぐ。 6 お腹の部分の外子を外す。 両サイドの「ふんどし」と呼ばれる部分は食べられないので取る。 足の部分を外側から内側に倒し外す。 7 |kvj| bqc| trb| hjp| hwo| fov| bls| zys| kvd| zqv| tvn| lgp| xau| bet| zng| pvf| csv| jdx| ygt| rmw| nck| rgo| qog| pye| mtj| lcq| vwn| ise| vmw| hkb| akc| pyj| dqx| tyl| daz| jcx| exx| dml| nfm| gsa| uho| udr| aro| kxw| uhz| zsf| dkk| vre| jcd| zhm|