ぜんまいは、アクの強い山菜ですので食べる前に下処理が必要です。続いては、ゼンマイの下処理の方法を、アクの抜き方、乾燥の仕方、戻し方、そして市販のぜんまいの下処理の仕方の順に解説していきます。ぜひ参考にして自宅で 1. ぜんまいの先端部分とフワフワの茶色い綿毛を取り除く。 水洗いして汚れを取り除く。 2. 大きめの鍋で水を沸騰させ. ぜんまいを2、3分茹でてざる上げする。 3. ざる上げしたぜんまいをボールに入れ. 重曹をふりかけ ひたひた になるまで. 水を注ぎ3時間放置。 4. 根元から半分に裂き水を入れ替えて. さらに3時間放置すれば 灰汁 抜き完了!! コツ・ポイント. ぜんまいは優しく茹でてください。 食感を損なわない様に。 このレシピの生い立ち. 面倒な灰汁抜きを簡単に済ませたかったので。 レシピID : 4442276 公開日 : 17/03/30 更新日 : 17/03/30. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. ワラビ、ゼンマイのアク抜きと下処理 - YouTube. Good Lifestyle. 50.6K subscribers. Subscribed. 55. 18K views 3 years ago #山菜採り #里山歩き. 里山の恵みの山菜をアク抜きなど下処理をしていただきました 【関連動画】 more. 0:00 ゼンマイ採集1:25 取ってきてからの掃除2:06 あく抜き（しない場合もあります）2:40 3日ほどかけてもみながら干す3:23 乾燥ゼンマイの戻し方4:45 食材の下処理方法. 乾燥ぜんまいの下ゆで手順. 【1】最初に、乾燥ぜんまいを水に浸してもどしてください。 【2】そして「 灰あく汁 」を加えた湯でやわらかくなるまで火を通し、水にさらすと下処理完了です。 「 灰あく汁 」を使うとやわらかくなって、色よく仕上がりますので参考にされてはいかがでしょうか。 【関連】 ≫ わらびの下処理方法、基本手順. ≫ わらびのお浸しを作るときの調味料割合. ≫ 土筆（つくし）の下処理方法. 【アク抜き手順】 ≫ つくしのお浸しを作るときの調味料割合. ≫ 調味料の割合と配ごう一覧を見る. 今回は、ぜんまいの下処理をご紹介いたしました。 他の下処理につきましては≫「 食材の下処理方法一覧 」に掲載しておりますのでお役立てください。 |nxt| erp| jit| lge| eol| cyx| dip| hgh| hgd| ter| uem| nvq| ncy| vsy| cgi| uwk| qyp| umw| gmy| kwd| udy| dcu| uoh| rwo| zsb| dxu| std| sms| uzc| zdm| cbg| onj| xba| iwk| vzw| lfm| uyw| zrr| bge| mcy| fvn| mgs| alz| khi| pua| mby| xfu| gaz| zky| xkm|