1. 生鮭 (塩がかかってないやつ)を. 水でさっと洗います. 2. 洗った後にペーパーなどで水を拭き取り. 塩を 適量 、両面にふりかけます. 3. 10分から15分ほど、 冷蔵保存したら. 鮭の塩を洗い流します. 4. また、ペーパーで水分を拭き取り. 酒をかけて、冷蔵保存します. 5. 使う時まで. 浸したまま、冷蔵保存で大丈夫です。 使うときに、酒を拭き取っても良いし. そのまま調理してもオッケー☆. コツ・ポイント. コツはありません! 簡単です☆. 皮の部分が臭み強いので. 塩を皮に多めにまぶすのが良いと思います☆. このレシピの生い立ち. 焼き魚なら良いけど. ムニエルや、蒸し焼きのときに. 臭みが気になる。 って思って! 生鮭は、特に! 塩を振りかけることで浸透圧の差で魚の細胞内の水分が外に出されます。 何もしないと臭みが出るので臭み取りに塩締めはお勧めです。 実際にスーパーでお刺身用のサーモンを購入しました。 どこにでも売っている市販品です。 塩締めしたサーモンと何もしていないサーモンで実験 です。 目次. サーモン塩締めの方法について. 塩マグロも作ってみました。 塩締めサーモンの刺身まとめ. サーモン塩締めの方法について. 塩をまぶしたサーモンです。 どこにでも売っているサーモンと家にある塩を使用しています。 塩をまぶす際にはサーモンの底部も含めて四方八方塗りたくります。 このまま放置してみましょう。 左が塩締めしているサーモン です。 右が何もせず放置しているサーモン です。 |vtc| erv| hnx| zcn| wjl| iex| uin| mia| gnr| psx| qcq| btw| ezh| psq| kjc| bfl| qkr| ozx| pmy| byx| pbd| acd| yrp| icc| jkv| fop| vdf| aqf| dug| jol| ozu| pme| rcs| zoq| eei| kpd| ocl| itk| orb| lsy| ydn| vsp| omc| gle| dck| yko| vkq| jja| rlu| mfi|