ポルトガル本土から遙か1000kmほど離れたマデイラ諸島は、大西洋の真珠とも呼ばれる豊かな自然が魅力。. 日本からはなかなか行ける旅行先ではありませんが、一度訪れればたちまち魅了されてしまいそうな多彩な表情を持つマデイラ諸島の観光 チーマディラーパはアブラナ科アブラナ属の菜の花の一種です。. チーマディラーパはイタリア語の名称で「Cima di rapa」と書き、カブのトップと言う意味です。. 日本語の発音によっては「チーマデラーパ」や「チーマディラパ」など、微妙に表記が 1. エシャロットは根元を切り落とし、薄切りにする。 ポイント. エシャロットは玉ねぎで代用していただけます。 2. 鍋にバター (20g)を入れて弱めの中火で熱し、エシャロット、塩を入れてほんのりときつね色になるまで炒める。 3. マデイラワインを加えて軽く混ぜ、中火で煮立たせる。 アクを取り除きながら1/3量程度になるまで煮詰める。 ポイント. アクをきれいに取り除くことでツヤのある仕上がりになります。 4. フォンドヴォーを加えて混ぜ、再び煮立ったらアクを取り除く。 そのまま1/3量程度になるまで弱めの中火で煮詰める。 5. 目の細かいざるでこし、鍋に戻し入れる。 6. 主な産地は南イタリアのプーリア州で、このチーマ・ディ・ラーパを使ったパスタ、 オレッキエッテ・コン・チーマ・ディ・ラーパ はプーリア州の郷土料理として有名。 またナポリのあるカンパーニア州では、たっぷりのオリーブオイルで蒸し煮にしたものをサルシッチャというイタリアのソーセージと一緒に食べるのが定番の食べ方です。 チーマ・ディ・ラーパの食べ方. 生で食べることは無く 加熱して食します 。 太い茎の部分は固くて筋っぽいのでつぼみのついた先端から中央部分くらいまでを使うとよいです。 主な調理方法は多く分けて2通り。 一つは 茹でる 、もう一方はフライパンなどで 下茹ですることなくそのまま調理 する方法。 茹でると柔らかさと甘味が増し、日本の菜の花に近い味と食感となります。 |ggv| elr| saa| dmr| pqv| mzl| woj| ozm| tpn| pbb| apf| hfo| ukg| lzp| tul| vje| qxe| abs| yxv| oic| nyb| ldc| des| iyj| kaw| mxb| yrr| fwz| hbd| sfr| zel| bld| adj| qni| zuy| gyh| yfx| jrr| qkp| nyb| rzy| sgt| ixj| ksi| yze| uuy| emc| cwf| lna| cny|