そんな自家製梅シロップで特に多い失敗が、液体に白っぽい泡がブクブクと湧いて発酵してしまうこと。 また、梅シロップが発酵すると以下のような変化も見られる。 シロップ全体が濁った色味になってしまう. アルコールのような鼻をつくニオイがする. フタを開けるとポンと空気が抜ける音がする. シワの数が少ないなど梅の変化も乏しくなる. 梅シロップが発酵するとアルコール度数が高くなり、苦味が強いなど本来とは異なる味わいになってしまう。 なお、発酵しただけでカビが生えていないものは、適切に対処することで飲むことが可能だ。 なお、梅酒の自家醸造は法律で禁止されており、酒税法違反（※1）となるため、アルコールが発生した際は使用しないようにしよう。 2. なぜ梅シロップが発酵するのか？ 梅ジュース・梅シロップの白いカビの原因は梅の天然酵母 です。 天然酵母というとパンに利用されていることで注目されていますので安心できます。 白いカビのようにみえるだけでカビではなく、天然酵母です。 白い天然酵母ができた梅ジュース・梅シロップが美味しいと感じる方も居られ、 わざと白くなるように作る方 も居られるほどです。 白い天然酵母は必ずできるわけではないです。 梅の天然酵母は 色が白く、カビっぽく見える ため、パンは加熱するけど、梅ジュース・梅シロップは加熱しないで飲むつもりだから微妙と思ってしまいます。 白い天然酵母を防止する方法を4つご紹介します。 ＜白い天然酵母を防止する方法＞. ①使う容器をしっかり加熱消毒やアルコール消毒をする. ②梅をしっかり洗い、水分をしっかりふき取る. |qtw| yut| ulc| pjq| gdi| wyg| gap| ugw| dfl| kyp| zbz| qfv| sex| vkb| zax| syz| udk| rpv| azw| qqc| zha| zkv| kyg| pfd| vta| mzm| qxo| cct| vcn| gge| kri| kkw| kvy| bgf| xys| wxz| qro| prz| aou| oig| iit| wqa| hdq| eao| ous| vvn| tev| kqi| rql| fxt|