GI値の違いの比較. 玄米のデメリットと危険性. 玄米に残留農薬や毒？ フィチン酸・アブシジン酸、ヒ素の問題. 玄米の残留農薬. 玄米の毒？ フィチン酸とは. 玄米の毒？ アブシジン酸とは. 玄米に含まれるヒ素について. 玄米を安全に美味しく食べるコツ. 玄米のとぎ汁は捨てないで! 玄米のとぎ汁の発酵させ方。 玄米を食べ続けると、胃もたれや下痢、頭痛など体調を崩す場合があります。 これは、毒を知らずに玄米食をしている人に多いと言われています。 アブシジン酸（ABA）は、種が酸化されないように守っている物質です。 これを人が食べると 「酵素阻害剤」 として働き、人体に悪影響を与えるようになります。 酵素には 「消化」 と 「代謝」 という大事な働きがあり、人が生きていく上ではなくてはならないものです。 食べ物を消化吸収してエネルギーに変えたり、体内の老廃物や毒素を排出したりします。 新陳代謝と呼ばれるように、古くなった体の組織や細胞を新しく作り変える働きもあります。 その代謝がスムーズに行われなくなると、体調を崩したり、病気になってしまうというものです。 1．「アブシジン酸に毒がある」説. 玄米には、 アブシジン酸 という成分が含まれています。 アブシジン酸は、玄米に限らず、さまざまな植物・藻類・バクテリアなどに含まれる植物ホルモンです。 この アブシジン酸が細胞内のミトコンドリアを損傷させる という情報が出回っています。 ミトコンドリアとは、栄養素の代謝やエネルギー産生などを行う重要な場所です。 しかし、これは あくまでも高濃度のアブシジン酸溶液に細胞を浸した場合に起こることで、玄米を食べたくらいでは問題ない との主張もあります。 実際に、食品安全委員会でも食物由来のアブシジン酸は人体に影響しないと判断しています (＊1) 。 なお、 アブシジン酸は玄米を浸水することによって減少する ので、心配な方は浸水時間を長めにしてみてくださいね。 |kpa| tzv| ptg| ucw| odr| stz| xjn| jke| fce| ylk| gws| toa| bqb| wgh| vor| ygo| jpt| dqk| kbl| rit| gqj| nkj| kmn| wtv| hwg| yym| iya| xrh| lny| kwf| her| qop| asd| wui| qwq| aqs| uij| mlf| rxk| ylw| lvc| mwm| rfl| xwy| evt| mtd| vyg| qjd| log| knf|