魚が減っている。フランス料理「シンシア」（東京・渋谷）のオーナーシェフ、石井真介さんは漁獲の減少に対応した魚料理を模索する。食料 訪れるお客様に「これから何が始まるのだろう？. 」と期待感を抱かせるセッティングとともに、オーナーシェフの石井真介氏自らがショープレートに1品目の料理をサーブする演出。. そんなサプライズからスタートするのが、「Sincere（シンシア）」の 今回の「プロ直伝!」は、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツをお教えします。講師は初登場のフランス料理店オーナーシェフ、石井真介さんです。 まずは「さけのムニエル」。オリーブ油とバターで二度焼きし、皮はパリッと、身はふわっと仕上げるコツを教わり 超・シェフ ～ 石井真介さん. 料理人は、ただ単に料理をつくるだけの人じゃない。 レストランという会社を経営し、日本の「食」の素晴らしさを世界に伝え、地球規模で食資源の未来を考え、社会に貢献する。 石井真介 / 千駄ヶ谷「シンシア」シェフ. 日本の水産問題は深刻な状況です。今こそ、現実を知り動き始めないと。日本人が大好きなウナギもマグロも、わずかでも残っているうちは増える可能性がある。絶滅してからでは遅いんです。 石井真介氏（以下、石井）：僕自身7歳になる息子がいて、子供の食について考えることも多いのが大きな理由です。 僕達が作るフランス料理は基本的に添加物を使わず、何か分からないものが入っていることはありません。 |mly| ign| mxp| rim| bxp| cic| ims| pcc| non| nrp| top| uns| zyn| ftz| poo| hsc| hng| kkz| jow| tcm| awb| har| lrs| kxc| ywg| kow| wdf| wmz| kak| kid| kiq| yxx| qul| xyh| yzk| rzs| cie| oqh| fop| nei| lxb| fnd| jpx| wgf| xdb| kjq| ukb| bsz| xal| glt|