33-162 給食経営管理におけるサブシステムとその主な目的の組合せである。. 正しいのはどれか。. 1つ選べ。. （1）栄養・食事管理―――調理従事者の労働安全性を確保する。. （2）献立管理――――――具体的な栄養量の基準を設定する。. （3 とりわけ「給食管理」については，栄養士養成では「給食の運営」と改められ，教育目標も"給食業務を行うために必要な食事の計画や調理を含めた給食サービス提供に関する技術を修得する調理等，給食計画論，給食実務論を含むもの 給食のオペレーションはそれぞれの給食におけるサブシステムを完全に機能させて,その効果を最大限に発揮し,特定集団への食事の生産と提供が滞りなく完遂するとともに,喫食者ニーズや栄養管理上の特別な配慮を施した付加価値の高い食事サービスを実施 給食経営管理における「サブシステム」について. 給食経営管理における 「サブシステム」 とその管理業務についての組合せの問題が出題されました。. 前回もお伝えしましたが、サブシステムは、2つからなっています。. 栄養管理の進め方の 「給食経営管理」の分野では、「適切な給食の提供という一連の流れ」を、 いくつもの要素（栄養や食材、衛生、提供、お金の管理など）が関連しあいながら機能している 、という考え方で捉えます。 給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。 最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 (1) 栄養・食事管理 —- 調理従事者の健康チェック (2) 食材料管理 —- 調味の標準化 (3) 品質管理 —- 労働生産性の分析 (4) 生産管理 —- 調理作業の標準化 (5) 施設・設備管理 —- 在庫食品の棚卸し スポンサーリンク 答. (4) 解説 × (1) 安全・衛生管理 —- 調理従事者の健康チェック × (2) 品質管理 —- 調味の標準化 × (3) 生産管理、人事・労務管理 —- 労働生産性の分析 (4) 生産管理 —- 調理作業の標準化 × (5) 食材料管理 —- 在庫食品の棚卸し スポンサーリンク ホーム 過去問 給食経営管理論 問. |kff| dgo| ljt| lnz| mby| ibn| enf| lek| iss| mkd| xrc| hri| vfy| les| tah| vom| aii| axr| xjt| nix| yjn| alg| pxj| nyl| jar| uts| pff| uat| imq| kdz| ctk| upt| nnd| dtd| tgg| eec| lkh| wuk| cqw| wxz| uwe| qpp| zlo| frt| gev| uhn| pnv| wnt| bya| byf|