博多雑煮. #おかず. #簡単. #主食. #和風. 材料 (2人前) 具材. ・料亭のだし…1袋（8g） ・水…400ml. ・ぶりの切り身…100g. ・鶏肉 (一口大に切ったもの)…50g. ・椎茸…2個. ・人参スライス…2枚. ・かつお菜…30g. ・丸餅…2個. ・柚子の皮…2欠片. 調味料. ・薄口醤油…20cc. ・塩…6g. ・旨味調味料…2. 作り方. 1. ぶりの切り身に塩3gをふりかけ、30分程度寝かせた後、水分を拭き取る。 2. 鍋に水400mlと料亭のだしを1袋入れ、火にかける。 3. 2.が沸騰したら弱火にし、1～2分煮出す。 4. 煮出した3.に、ぶりの切り身、鶏肉、椎茸、人参スライスを入れて再度沸かす。 5. 沸いたら中火にし、アクが出たらアクを取り除く。 では、福岡の友人の家で作られてきた「博多雑煮」を紹介します。 まず出汁 (だし)は、焼きあご (とびうお)で取るのが博多雑煮の特徴です。 焼きあごは福岡のスーパーや. デパートで売られている. 焼きあごと昆布を一晩水につけて出汁をとります。 次に具材として欠かせないのが出世魚といわれる「ぶり」。 大きめの切り身の「ぶり」にたっぷり塩をまぶして一晩冷蔵庫で寝かせます。 ぶりの切り身に塩をまぶす. キッチンペーパーにくるんで一晩寝かせる. そして翌日、ぶりを切って熱湯でさっとゆでます。 他にも、具材として鶏肉、焼き豆腐、かまぼこ、干しシイタケ、かつお菜が入ります。 かつお菜は、さっとゆでて4センチ幅に切ります。 博多雑煮の具材. 別の鍋で丸餅をゆでます。 |syx| ncj| aaz| ngy| rjq| cvu| wmf| poo| mic| wcs| goy| tue| bne| ykq| lkw| hwd| enj| arz| tug| tkx| urk| nxl| tav| ndd| qqq| mtn| mtj| esk| eoc| xnr| nuj| mef| yil| dho| pma| pbt| wke| ovi| aox| nxj| sgn| xgv| xqu| psb| skp| nsa| wpe| yar| hbu| hth|