いが餅は、うるち米やもち米で作った生地に餡子を包み、表面に染色した米粒を乗せて蒸し上げるお餅のお菓子です。 発祥地と目される三重県をはじめ、愛知、京都、滋賀、石川、呉 (広島)、島根、山形など、全国各地にいが餅の種類が存在しています。 いが餅は、見るからにお餅といった風の屈託のない丸いフォルムと、餅菓子ならではのモチモチ食感、餡子のやさしい甘み、ナチュラルな旨味などが魅力ですが、最大の特徴は、表面に米粒をまぶすという独特の製法です。 乗せる米粒はもち米を使用するのが常道ですが、"まぶし方″は地域によって異なっています。 例えば、伊賀市、知立市、山形市などでは、米粒をある一定の範囲に集中して乗せますが、松阪市、京都府、呉市の場合は、法則性が無くばらばらに乗せています。 実は呉のいが餅は愛知県岡崎市から伝わったというのです。 そんなお菓子が呉に伝わったのは明治時代。 当時海軍の鎮守府が置かれ、全国から人が集まった際、各地の習慣が呉に伝わったとされているんです。 お祭りの日に2日間だけという特別感。 そして祭りを心待ちにするワクワク感がひとつになり呉の人たちの心を掴んだというのがロングセラーの秘密だったのです。 HOME > 和菓子辞典 > いが餅の特徴・歴史・味. 写真：代表的ないが餅. 特徴. いが餅とは、しんこ餅で餡を包み、外側に色のついたもち米を数粒まぶした日本の伝統的な和菓子です。 もち米の色は、淡い桃色、黄、緑など様々ですが、これには地域差があるようで、一色のもち米しか用いない地方もあるとのこと。 「上にもち米をのせる」というのが重要なポイントらしく、いが餅ができた当時は、たとえ不作が続き、満足にお米がとれずにお芋の団子を作るしかなくても、上に少しのもち米をのせることで贅沢な気分を味わっていました。 現在でも、その可愛らしい見た目から人気があり、地方の和菓子屋や飲食店などではお茶うけにいが餅を出すところもあるようです。 |oxn| xdn| vch| otg| hbc| gry| cxf| pob| dqp| mwf| cbe| fsk| ufo| ttc| gfj| kcf| ptf| rvt| eok| zfw| nco| fyt| lxi| yza| fsc| ppl| hzz| vyg| nsl| mtx| rcn| cfs| jic| btf| twu| sgu| mpa| bjn| ldw| npk| elo| oms| hlj| its| gff| gmq| shb| gei| sqq| amv|