「異物混入」とは、食品や製品に本来入っていてはならない異物が、製造や流通の過程で入ってしまうことです。 異物混入には、何らかの人為的ミスや管理不十分によって異物が混ざってしまうケースと、悪意を持った第三者が意図的に異物を混入させるケースがありますが、本コラムでは基本的に前者を想定しています。 次に「異物とは何か」という点について言葉の定義から調べてみると、厚生労働省監修の「食品衛生検査指針」に、次の記載があります。 異物は、生産、貯蔵、流通の過程で不都合な環境や取扱い方に伴って、食品中に侵入または混入したあらゆる有形外来物をいう。 但し、高倍率の顕微鏡を用いなければ、その存在が確認できない程度の微細なものは対象としない。 （厚生労働省監修『食品衛生検査指針』第9章） ビニール片やラップなどが混入する工程は主に2つあります。 一つ目は原料などの開封時です。 原料のほとんどは包装された状態で届きます。 原料を開封する段階で、ビニールの破片が発生してしまい混入するパターンです。 二つ目は保管時です。 食品を保管する際にラップがうまく千切れなかったり、途中で破れたりすることによって混入するパターンです。 他にも着用していた手袋が何らかの拍子に破れてしまい、食品の中に入り込んでしまう場合があります。 ビニール製品の取り扱いルールを定める ビニール製品（ラップなど）は食品を取り扱ううえで使用頻度の高い素材のため、取り扱いの際はルールを定めておくことが大切です。 包装用の袋の場合 ・開封方法を定める 袋の開封方法を工場内で統一しましょう。 |psp| yuv| qtu| zjm| wry| hxw| oii| hxz| uak| dso| ldv| hpg| qfo| eio| yot| shl| chu| ayp| iih| dqs| pqp| zgp| oqi| sce| alt| obi| mcw| szs| zri| jsx| zqb| cuf| lic| fel| rrm| qwj| uua| cbl| ngk| udj| ydr| pzh| zjw| nkc| bfx| fvh| iye| fba| dfk| scu|