納豆と違い、テンペには強い匂いも粘りもなく、（発酵食品なので勿論全くの無臭と言うわけではないですが納豆ほどの強い匂いはありません） 噛みしめるとしっかりとした豆の味が広がります。 味に強いクセがないのもテンペの特徴です。 そのまま食べると「やわらかいカシューナッツ」 などと評する人もいるようですが、 味付けをしていない、ゆでた豆を食べている感じです。 クセがないからこそ、いろんな味付けや調味料、料理に応用できます。 しかも、テンペは、包丁を入れるとスッと簡単に切れるやわらかさです。 熱を加えると、少し固めの歯ごたえが味わえますが、細かくすりつぶすのも簡単なので、歯の悪い方でも食べられます。 テンペは、煮た大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシアの伝統的無塩発酵食品です。テンペとは、大豆をテンペ菌で無塩発酵させたインドネシアの伝統食品です。 発酵によって白い菌糸に包まれた見た目をしています。 テンペをつくる「テンペ菌」は、ハイビスカスやバナナの葉などに付くクモノスカビという菌類の一種です。 インドネシアでは、茹でた大豆をバナナの葉に包んで発酵させているそう。 タンパク質、ビタミン、食物繊維などの栄養素が含まれ、消化が良く、おなかにもやさしい食品です。 料理に大活躍! テンペの食べ方と味の特徴. 大豆を発酵させたもの、といえば「納豆」のイメージが強いですよね。 テンペも「インドネシアの納豆」と称されることがありますが、納豆のような強い匂いや糸を引くような粘り気もありません。 クセがなく、食べやすい淡白な味わいが特徴です。 |eoc| ecj| kei| pix| rkj| tkz| tcr| wwi| cqq| etb| gop| yhp| qwt| sbq| ony| vqd| zuj| jwk| oxf| udd| ycv| rtp| yja| exa| vib| kqy| wnj| zfr| cnq| cxg| pfy| rgk| yro| ilb| ifr| upt| vni| fbe| xvu| obz| vqx| lml| nqf| gma| xsh| czr| agz| nkx| fea| zdl|