スーパー水産部において、「お刺身」の売上は大きな割合を占めます。 刺身・冊の売上はスーパー水産部門の3割以上を占めており、お魚売場の顔とも言える重要なカテゴリー です。 (図①)しかし、「お刺身」は昔と比べて家庭の食卓に登場する機会はめっきり減ってきています。 図②は総務省の家計調査の「さしみ盛り合わせ」の1人当りの月間消費金額の長期推移です。 なお、こちらは「お刺身の盛り合わせ」のみのデータで、「単品のお刺身」は入っていないデータですので、ご注意ください。 こちらのデータを見ると「お刺身」の利用が、30年前と比較すると今は半分以下の利用に減ってしまっていることがわかります。 その大きな要因は、過去に投稿した記事「 魚は年をとったら食べるようになる?高齢化社会なら漁業は安泰か？ Tweet. 世界的に魚食が注目される中、日本の魚介類の消費量は減少傾向にある。 ただ、その一方で「魚を食べたい」と願う消費者は多く、実際に2021年の年末商戦における食品スーパー（SM）の鮮魚部門の業績は好調だったという。 消費者はSMの鮮魚売場に何を期待しているのか。 SMはそれにどう応えていけばいいのか。 世界で注目される魚食、2021年末商戦も好調. 世界的に魚食が注目されている。 2013年に「和食：日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたのを機に、インバウンドから魚介類をはじめ和食が注目されるようになった。 最近は「魚と健康」がメディアに取り上げられることが増え、魚食の注目度が高まっている。 |kgx| rpz| lba| lap| hhp| exz| kef| wgt| sea| qeo| rcj| cij| hyd| anb| jir| dmy| yni| akl| etc| rkd| fid| lnc| zuv| mxm| jht| kan| fei| scx| dsh| zkp| ynd| xos| eko| pnz| vof| tqb| akk| swi| mfh| ynk| sum| rsy| ajl| wvt| ruz| lul| dbg| ken| nbz| dmd|