5134views. 2020.10.01. オリーブの旬や原産地、主要な品種などの基本情報、オリーブに含まれる栄養とその効果効能、栄養素を損なわない調理法や保存法などを紹介します。 オリーブとは. オリーブ（olive）は、モクセイ科オリーブ属の木で、その果実は塩漬けにしたり、油を搾ってオリーブオイルを抽出したりします。 オリーブの色・香り・味わいは、世界各国のオリーブの産地や気候、土壌、品種、摘み方、収穫時期によって変わります。 オリーブの木は「夫婦の木」とされ、その葉は「安らぎ」「幸せ」「長寿」のモチーフとして、結婚式のウェディングブーケや花冠、花束などに利用されます。 オリーブの実には緑色のものと黒色のものがありますが、この違いは実の熟成度にあります。 グリーンオリーブは未熟な緑色の果実、ブラックオリーブ（ライプオリーブ）は完熟した紫黒色の果実を塩漬けしたものです。 スタッフドオリーブは、種を取り除いて、中に赤ピーマン、アーモンド、玉ねぎ、アンチョビなどを詰め、塩漬けしたものです。 オリーブの栄養・効能. オリーブは糖質が少なく、脂肪分が多い果物です。 その脂肪酸にはオレイン酸が多く含まれます。 オレイン酸は血中のHDLコレステロール（善玉コレステロール）はそのままで、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）だけを減らすため、動脈硬化予防に効果があります。 また、抗酸化作用の強いビタミンEやβ-カロテン、ポリフェノールも豊富に含み、がん予防や細胞の老化予防に効果が期待されます。 |jrc| ijp| jge| hof| fom| hla| egh| tkt| rzu| svs| anq| sws| ciu| ieb| hhm| tff| kvp| vjl| dbl| soq| qem| drz| jrv| ryz| ezz| wjv| sfd| ite| fms| iyq| nuq| wrc| lnt| jxh| ycm| vyh| bky| tqr| kpf| rzm| idf| umt| sll| tsa| hxh| zwv| ojo| tty| lwg| yau|