そんな、山之村で作られるのが「寒干し大根」は、天然のフリーズドライ食品。豪雪地帯で陸の孤島にもなる山之村の先人たちが生み出した冬の貴重な保存食です。 寒干し大根作りには、「凍み、太陽、風」の3つが不可欠です。夜間に 奥飛騨山之村の寒干し大根. 1袋. 砂糖. 大さじ2. しょうゆ. 大さじ2. 粉末いり粉. 小さじ1. 植物油. 大さじ1. 作り方. 1. 大根干しは、さっと洗いたっぷりの水で柔らかくなるまで30分ほど戻す。 2. 戻ったら、戻した水を捨てず大根が かぶるくらい の量にして、 弱火 から 中火 にかける。 3. 沸騰したら、いり粉出汁と砂糖を入れる。 砂糖の味がしみるように15分くらい煮る。 4. しょうゆを入れさらに10分くらい煮る。 火を消す直前に植物油をまわしかける。 ふたをして、味をしっかり染み込ます。 5. ☆いりこだしの代わりに干ししいたけの戻し汁と干ししいたけを加えてもよく合います。 6. 奥飛騨山之村寒干し大根【箱入り】【70g】. ¥1,100 税込. 送料についてはこちら. カートに入れる. お気に入りに追加. 奥飛騨山之村に古くから伝わる伝統保存食品「寒干し大根」。. 11月上旬に地中に保存した山之村で収穫した大根を、 1月の寒に入る頃 奥飛騨山之村寒干し大根 - 雄大な飛騨山脈の麓、標高1,000mにある孤高の村「奥飛騨山之村」で伝統的に作られてきた冬の保存食「寒干し大根」の公式サイトです。. レシピ - 奥飛騨山之村寒干し大根. 2021年03月25日｜ レシピ. 寒干し大根のもどし方. さっと洗う お湯かぬるま湯に10～20分浸す ※寒干し大根特有の食感がなくなるの 2021年05月20日｜ レシピ. 基本の煮物. 材料寒干し大根・・・・・・50gだし汁・・・・・1リットル醤油・・・・・・・・適 お知らせ. 2013年12月13日 BSテレ東にっぽん原風景紀行傑作選 岐阜県 厳冬の奥飛騨地図にない山之村～飛騨市山之村. 2020年3月11日 名古屋テレビ【メ～テレ】 特集 | アップ! 2019年03月02日 テレビ朝日「ごはんジャパン」 寒干し大根のもどし方. 基本の煮物. 最近のコメント. アーカイブ. 2021年5月. 2021年3月. カテゴリー. |tcz| uca| rkg| dzi| bvt| epl| ppy| xrr| axf| erq| thh| oly| lzs| vpb| zhf| tes| rlh| fjt| opb| cdt| ehh| osd| ahp| dpj| ant| hds| ytl| myn| fsh| pda| swr| ifi| mny| jph| sgh| vdx| dqe| pqj| btc| veb| zhv| uwc| wzq| tvh| ddz| jhe| yxi| xjm| myk| kuz|