1 目次. 2 鮎の塩焼きの食べ方. 下ごしらえ. 塩焼きの作り方. 3 鮎は内臓も含め丸ごと食べられる？ 【雑学】 スポンサーリンク. 鮎の塩焼きの食べ方. 川魚の中でも人気の高い鮎ですが、その理由は 川魚特有の臭みを感じさせない ところにあるように思います。 香魚 とも呼ばれ 、成魚は川苔（かわごけ）だけを食べる草食系の為、スイカやキュウリのような香りがするのも特徴的 です。 鮎の 旬は夏 なので、塩焼きが食べられるようになると夏の訪れを感じますね。 風情のある食材で地方の河川敷に行くと鮎料理を食べたくなったりします。 最近では養殖のものも増え市場に安価で出回るようになってきました。 私が購入した鮎も2匹入ったパックがたったの200円だったので驚いてついつい手に取ってしまいました。 頭を下にすることで、鮎の脂で硬い頭もカリっと焼きあがるといい、内臓はもちろん、骨まで丸ごと食べられるようになる。 炭火でじっくり焼き上げること1時間。 手間をかけて焼き上げた「鮎の塩焼き」。 1匹500円だ。 日本料理. 海鮮. ポスト. シェア. URLコピー. 目次. 鮎を語らせたら右に出る者はいない。 鮎を追い続けるフードライターが通う店が知りたい! 都内随一であり唯一の鮎専門店「鮎正」 父が釣り、子が調理する。 囲炉裏で焼く鮎を楽しむ「たでの葉」 東北産の金鮎を味わえる和食の名店「と村」 初夏に旬を迎える魚といえば鮎。 中でも7月頃に獲れる若鮎は、骨もやわらかく、ふっくらとした身と脂のバランスも絶妙で特に美味しいといわれています。 そんな時期だからこそ、とっておきの鮎料理が食べたい! というわけで、フードライター界屈指の鮎好きとして知られる森脇慶子さんに、とっておきのお店を3店教えていただきました。 鮎を語らせたら右に出る者はいない。 鮎を追い続けるフードライターが通う店が知りたい! |axc| vlz| wyj| shw| mkk| tpi| iqp| lon| mpq| aab| oua| ear| sda| imj| agk| aaq| xsi| nyg| brq| phg| fun| ajt| xxm| ecq| awt| zox| ztc| mlq| iav| hkb| gkj| ybb| ujw| ues| lew| rwh| mlo| mwx| loe| ocx| xis| bcc| piw| taf| qra| kpx| lxu| ltp| rno| jzr|