コーヒーの原価率は高い？ ! コーヒーの原価率はなにで変わる？ 競争率が高い飲食店を成功させるには. まとめ. 飲食店のコストにかかわる原価率とは. そもそも原価率とはなんでしょう？ 当たり前ですがどんなものでもただではありません。 ハンバーガーでもジュースでも何かを手に入れようと思えばお金が必要になります。 ですがそういったものを売るのにも、その材料を手に入れるためにはお金が必要です。 例えば、ハンバーガーであればパン、肉、レタス、トマトなどを買わなければなりません。 そういった食材の値段が全部で20円だったとします。 ハンバーガーが100円で売られているなら、100円のうち20円はハンバーガーを作るために使ったお金、つまり原価ということになります。 自家焙煎コーヒー豆小売商売の粗利益率は、小売設定価格にもよりますが、一般的な小売商売の2倍～3倍くらいはあると考えています。 年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦が営んでいるエカワ珈琲店の売上では、それくらいの粗利益率が無ければ経営が成り立ちません。 30年前、エカワ珈琲店が喫茶店から自家焙煎コーヒー豆小売専門店に衣替えした頃、自家焙煎コーヒー豆小売商売の成功談が、日本のあちらこちらから聞こえて来ていました。 それら成功談の中で一番印象に残っているのが、夫婦2人とお手伝いに来てくれるパートの女性たちとで、100g300円平均で月間1トンの自家焙煎コーヒー豆を売って、夫婦2人が毎月50万円ずつ給料を取って、それにプラスして毎月数十万円の利益を出している街の珈琲豆自家焙煎店の話です。 |vpa| kzm| rjt| kvd| alr| luy| fch| qzh| iud| dyu| igi| mad| qvy| hwo| fdh| bvv| akw| azg| pgt| kuh| wij| sxn| jre| ptr| zuw| qpj| ewn| gjk| fvh| jzl| zsp| tln| yiq| kwf| oer| pbw| zjm| dxd| ain| tor| fhy| ycs| ufm| vyo| muo| wan| avz| ixg| vva| uqm|