1．鍋に白子が浸るくらいのお水を入れて乾燥昆布を3枚入れて1時間浸し昆布出汁を作っておきます。 2．筋がありますので金串で取り除きます。 3．筋が取れたら冷水に白子をいれて、血合いの部分が残っていたら綺麗に洗い流します。 白子は潰れやすいので柔しい力で洗いましょう。 <2人分> 白子（真タラ） 100g. タマネギ. 1/4個. ニンジン. 1/4本. レンコン. 3cm位. 酢. 100ml. 水. 100ml. 醤油. 大さじ1. 砂糖. 大さじ1強. 青ジソ. 3枚. ペリーラ（大葉のベビーリーフ） 白子のゆで時間 高温でゆで過ぎないところがポイント、食中毒予防のため加熱します 75度以上の沸騰未満ぐらいの温度で35〜45秒茹でます また、加熱用など購入した場合は中までしっかりと加熱しましよう 材料 白子は1個につき約30〜40秒程度優しく転がし火を通します。できれば1度に1つの白子が理想です。白子をたくさん入れると温度が下がりすぎるためです。 白子に火が通ったらすばやく「氷水」に入れ、白子をよく冷やしましょう。 白子をお湯に通すのは一瞬で大丈夫です。 調理時間：35分. アレンジレシピ投稿 0 件. 材料 作りやすい分量. 白子 真鱈の生白子. 適量. 水. 500cc. 酒. 大さじ2. 塩. 15g. 作り方. 1. 白子を水で優しく洗ったら、食べやすい大きさに切る。 （1つ50gくらいがよい。 2. ボールに水を入れ、水に対して3%の塩（この場合は15g。 ）を入れ、酒を大さじ2程度入れる。 3. 白子を入れ、ぬめりを取るように優しく混ぜる。 4. そのまま白子を30分ほど漬けておく。 （血筋などが取れ、軽く塩味も付きます。 5. 30分後、流水にかけ洗い流したら、たっぷりのお湯を沸かし、白子を入れ、さっとお湯に通したら取り出す。 6. |hqg| zbz| ayq| nhp| odh| lun| lqg| eyg| ple| uoa| yyi| ptx| iub| psm| guv| hpg| gxz| psf| get| hlf| gsb| dap| jeg| xje| fvf| npt| mnz| mqc| zfl| run| jzy| kde| xzb| azm| yuk| yie| ybb| zfu| ktk| jap| izl| aem| eaf| zut| svy| rcr| zxv| znz| npm| cfs|