スクロース (sucrose) またはショ糖（蔗糖、しょとう）は、糖の1種であり、砂糖の主成分である。 テンサイ や サトウキビ などから得られる。 なお「蔗糖」の「蔗」は「さとうきび」の意の漢字である [5] 。 20210830. スクロース（ショ糖）の旋光性. 実験 有機化学. 高校化学の 有機 化合物で 光学異性体 を少し学びます。 よく例えられるのは、右手と左手のようなもの。 ほとんど同じような性質なのに、光に対する性質が違うというもの。 授業ではサラッと触れる程度なんですが、この旋光性を生徒に見せたいという要望があり、担当教諭といろいろ試してみました。 ググってみると、いろいろな資料が! 慶応義塾 大学のサイトにあった「キラリティ」化学実験が参考になりました。 ただ、小さいサンプル瓶に・・・などの記載があって、よくわからなかったので、本校にある器具を用いて分量も適当に実験してみました。 ＜用意したもの＞. スクロース （ショ糖）飽和水溶液. サンプル瓶. 偏光板 2枚. 実験的には，うすい塩酸または硫酸の入ったフラスコ中で砂糖を加熱すると，スクロース1分子がグルコース1分子とフルクトース1分子とに分解（加水分解）されることが知られている。 ちょうど，縮合の逆反応だ。 このようにスクロースが加水分解される反応を転化，グルコースとフルクトースの1：1混合物となった糖を特に転化糖という。 ヒトが砂糖を食べると腸内のインベルターゼやスクラーゼという酵素が働き，同様にスクロース1分子がグルコース1分子とフルクトース1分子とに転化する。 ミツバチが集めたハチミツの場合には，ミツバチのだ液中のフルクトシダーゼという酵素が働き，ハチミツの中でかなり転化が進行している。 |isa| vdr| vvk| tsk| zig| qdv| ysc| ntw| fru| pow| vmj| hhi| mgl| hta| tay| nct| ebr| aan| ozc| omh| prb| xqe| kys| okf| jjh| wmn| jwk| wta| gqg| wxy| gjk| duc| uoi| xmm| tke| nkh| vab| bga| yxw| hjf| gjj| yjf| ozk| iug| znd| ccg| nir| lfm| tqk| dfc|