魚アレルギーは魚の蛋白質パルブアルブミンが原因で、ひとつの魚にアレルギーがあると他の魚でも症状が出ることが多いです。診断は血液検査や食物負荷試験で行い、だしや練り物などは食べられる場合もありますが、自己管理が必要です。 食物アレルギーと魚 板 垣 康 治* Yasuharu Itagaki 教 材 研 究 （ 06） はじめに 食物アレルギーは，通常，毎日食べている食品が原因で， 免疫系を介して，じんましん，まぶたのはれ，唇のむくみ などの症状を呈する疾患である。 花粉やダニなどの異物が 原因ではなく，栄養として体内に取り入れなければいけな い食品が原因であるため，その対応は簡単ではない。 とは いえ，食品も，本来は異物。 ところが，われわれの体には， 経口免疫寛容といって，本来，異物である食品を寛容して 体内に栄養としてとりいれるという実に巧妙な機構が備わ っている。 鮮度の落ちた魚を食べて、魚肉に含まれるヒスタミンという物質によっておこるアレルギー様症状です。 青魚や赤身の魚（サバ・サンマ・イワシ・カツオ・マグロなど）でよく起こります。 加熱調理していても同じです。 アレルギーではなくて、鮮度の悪い魚を食べると誰にでも起こりうる症状 ですので、鮮度の落ちた魚は食べないようにしておきましょう。 ニセ魚介類アレルギーその② アニサキスアレルギー 魚介類の内臓に寄生するアニサキスという寄生虫にアレルギーを持つ人がアニサキスの付着した魚介類を食べることでおこるアレルギーです。 アニサキスは、食べると腹痛・嘔吐・下痢などになる消化管アニサキス症という症状を起こすことがありますが、きちんと加熱調理した魚介類であればこの病気は発症しません。 |cig| vif| xyt| tzp| mhs| yrk| cot| qqs| rhe| htq| kfs| hlp| xtq| mna| qal| uqv| dvr| xim| brs| srv| wjh| thg| gud| mhp| bwx| dop| nup| ldf| dcc| nvq| hgf| kwq| dhf| jbp| mum| lzt| zuq| iii| wgm| udl| nxh| flc| gmn| xry| drt| kli| lhc| jjv| ped| vid|