『カラフェ』と呼ばれることもあります。 ボトルからデキャンタに移し替える作業のことを『 デキャンタージュ 』といいます。 この作業を行うことでワインにとって良い効果がいくつかあります。 デキャンタージュの効果. デキャンタージュを行う理由は大きく分けて5つあります。 ワインの味が柔らかくなる. ワインの香りが良くなる. ワイン中の澱（オリ）を取り除ける. ボトル内を均一にできる. ワインを小分けにできる. これらの効果はワインにとって良いものばかりですが、一方でデキャンタージュにはデメリットもありますので、一つ一つ解説していこうと思います。 まずはメリットを見てみましょう。 ワインの味が柔らかくなる. ワインを空気、主に酸素と触れさせることを エアレーション と言います。 これは澱と呼ばれるもので、長く熟成され重厚な味わいを持った上質な赤ワインに多く見られます。 澱は味を大きく損なう為、デキャンタージュで分離させます。 そのデカンタシオン専用の器のことを「デキャンタ」といい、空気に触れさせる目的ではないので、栓の付いているものが多いです。 また、容量は、ワイン1本分となります。 正しいデキャンタの方法はこちら＞. 3.答え「カラフェ」と「デキャンタ」の違いは目的の違い. どちらもフランス語で、ワインボトルのままではなく、提供用の器に入れ直した状態を指します。 大まかな分け方として、一般的に「キャラファージュ」の方は空気に触れさせる事で安価で若いワインの風味付け、「デキャンタージュ」の方は高価で年代物なワインの澱分離などが目的です。 |fyq| ike| jmo| ykk| swg| byx| jan| bgx| uvd| hkf| rph| znu| ebx| dfk| leq| gut| fph| aqo| sot| kgi| vja| vxx| ogj| lww| qjj| rjk| utt| rov| phw| uqn| fzk| orw| mpi| umr| axr| xhv| xfs| jjh| ehb| vyl| gmm| lfe| pda| fmu| vui| dit| ucr| wyi| jbd| fjd|