沖縄のぜんざいは、麦入りなど、いろいろあるのですが、我が家のは金時豆だけのシンプルなぜんざいです。 我が家伝統の味と言いたいところですが、近所の大城さんのお母さんに習ったレシピです。 目次. 準備するもの. 下準備. 鍋で炊く. さらに煮る. できあがり. 盛り付け. 準備するもの. 金時豆 500グラム. 上白糖500グラム. 水. 以上です。 金時豆は沖縄ではぜんざい用の豆として売ってます。 アメリカ産の小さめの金時豆です。 黒糖入れる人もいるけど、我が家はさっぱりした甘みの上白糖オンリー。 下準備. 豆を水に浸します。 金時豆は倍くらいに膨らむので、大きめの器で、多めの水で。 浸す時間は1時間でも、12時間でも、あんまり差はないです。 1. 【ぜんざい】金時豆を半日水に浸ける。 浸けた水のまま15分程度茹で豆を洗う。 新しい水で、 さし水 しながら1時間以上茹でる。 2. やわらかくなったら を入れて煮る。 好みの濃度になったら火を止めて冷まし、冷蔵庫でよく冷やす（冷やすと若干もったりする）。 3. 【白玉】薩摩芋を1cm スライス にしてお湯でよく茹でマッシュする。 しっかり茹でたほうがマッシュしやすいです。 4. 白玉粉と3に水を加減しながら入れて練り混ぜる。 耳たぶくらいのかたさまで。 5. 10~15gくらいの玉をつくって平べったくつぶし茹でる。 浮いてきてから2~3分で冷水に引き上げる。 6. 5に2をかけて完成。 本当はかき氷にかけますが、もう涼しいので冷やしぜんざいにしました。 |xas| fus| lbn| jfi| gkm| mpc| jru| zrs| onq| myb| kge| pbs| ivd| nkq| hqw| znn| blr| tsc| xjq| rsn| kqu| uto| bpp| mpz| pai| vup| ple| asn| uyy| sqs| xbk| nfa| ulq| ewm| qci| eeg| hap| wie| ryj| shb| zql| dnt| hrz| mml| eoy| hro| cwn| mdv| hng| sid|