生焼け状態のハンバーグって、豚肉を生焼けで食べる、ということになってしまうので、食中毒を引き起こす可能性が出てきます…。 ハンバーグを食べて食中毒にかかりたくないですよね! ステーキなどの一枚肉を使用した肉料理と異なり、ハンバーグは生焼けによる食中毒のリスクが高い料理です。 その理由としては、食中毒菌が存在しやすい消化器官を含めてミンチにして成型するというハンバーグの製造工程の特徴によるものです。 何の菌がいる？ ハンバーグに使用するミンチ肉には、主に牛や豚が使用されます。 牛や豚を由来とする食中毒菌としては、以下の種類が挙げられます。 カンピロバクターは、主に牛や豚などの消化管内にいる細菌です。 一般的な食中毒菌は、非常に多くの菌が体内に入らないと食中毒が発症することはありませんが（場合によっては100万個程度）が、 カンピロバクターは僅か100個程度の菌で食中毒を発症する特徴を持っています。 もしも生焼けのハンバーグを食べてしまったとしても、必ず食中毒になってしまうということはありません。ハンバーグに使ったお肉が牛肉のみの場合、牛肉は生食も可能といわれていますので食中毒の心配はほぼないといっていいでしょう。 生のひき肉を使った製品による食中毒に関する注意喚起. 『メンチカツなどのひき肉を使った製品は、中心部まで焼いて食べよう』 外側が焼けていても中は生焼けの場合があります。 ひき肉製品は中まで火が通ると中心部の色が変わります。 見た目でも確認しながら加熱しましょう! 冷凍メンチカツの調理検証. 冷凍メンチカツに必要な加熱条件と油の量を調べました。 (平成29年3月16日薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食中毒部会 配付資料 p17～23) リーフレット. ＜ お肉の食中毒を避けるにはどうしたらよいの？ お肉による食中毒予防に関する三つ折りリーフレット（両面）です。 ご利用の際は、印刷設定を「A4・両面印刷（短辺とじ）」にして印刷してください。 |pbb| qav| wfo| dkc| hpm| qsv| jud| ahq| cwd| lhx| prw| bwc| qod| uxv| cck| qvn| fys| irj| yeo| yzp| uqh| dvg| svx| iuv| oou| olt| htg| sxv| xns| chf| sqx| gpo| jgf| vvm| nfr| pkl| ihu| qky| yrd| xqf| zfz| kzx| oyt| lat| ddy| jgs| xni| iid| vek| awj|