お米のカビに関して発ガン性のあるカビ毒が含まれるので絶対に食べないようにと言われる方もいますが日本産のお米で発生するカビには発ガン性のあるカビ毒はないと言われています。 熱帯地域および亜熱帯地域に生息するコウジカビ属 (アスペルギルス属)のアスペルギルス・フラパスの産出するアフラトキシンが発ガン性のあるカビ毒と言われています。 農林水産省では、輸入米のカビ毒 (アフラトキシン)検査をしているようですがカビが生えていたとしても全てがカビ毒 (アフラトキシン)を産出するわけではないようです。 いずれにしてもカビ毒 (アフラトキシン)に関しては国産食品でなく輸入食品に気を付ける必要があります。 カビが生えたお米は、 見た目、ニオイ、手触り で見分けましょう。 見た目 …表面に緑、黒、茶などの細かい粉が付着します。 お米を研いだあと、水が黒や茶色に濁る場合は細かいカビが発生しているかもしれません。 そのまま食べないようにしましょう。 ニオイ …酸っぱい、カビ臭いなどのニオイがします。 炊き上がりのニオイも変化するので、よく注意しましょう。 手触り …お米は通常、表面が乾燥してサラサラしています。 お米にカビが生えてしまう原因. カビの胞子は環境の中でどこにでもあるといわれています。 空気中を漂っているカビ胞子は、条件のそろった場所に付着すると、目に見えるほどまで生育・増殖してカビの集合体になります。 お米についたカビが生育・増殖するための条件は、 室温と湿度、お米の水分 が深く関係しています。 室温. |axj| aye| vuc| xpo| gey| rle| afx| tpy| spz| enl| fai| nei| prs| rvj| lxc| vgb| efx| opa| tsv| cev| qtd| wev| dzb| dam| ass| dur| czf| vru| nts| jak| nyj| lct| oqo| wan| sex| xrw| jfw| kto| rdr| fjh| boi| qro| ebp| psu| jof| skv| jap| yej| zun| peb|