不飽和脂肪酸であるオレイン酸の構造式を上に示しています。 不飽和脂肪酸の場合、このように 炭素と炭素の二重結合（C=C）があるため、この部分に酸素が入りやすく酸化しやすくなります。 不飽和脂肪酸 （ふほうわしぼうさん、 英語: unsaturated fatty acid ）とは、1つ以上の 不飽和 の炭素結合をもつ 脂肪酸 である。 不飽和炭素結合とは炭素分子鎖における炭素同士の不飽和結合、すなわち炭素二重結合または三重結合のことである。 天然に見られる不飽和脂肪酸は1つ以上の 二重結合 を有しており、脂肪中の 飽和脂肪酸 と置き換わることで、 融点 や流動性など脂肪の特性に変化を与えている。 また、いくつかの不飽和脂肪酸は プロスタグランジン 類に代表される オータコイド の生体内原料として特に重要である。 栄養素としては 飽和脂肪酸 と異なり、不飽和脂肪酸のグループには人体に必要な 必須脂肪酸 が含まれる。 飽和脂肪酸は分かりやすいものの、不飽和脂肪酸は「炭素の2重結合の数」とよく分からない言葉が出てきます。ただ、難しく考える必要はなくこの2種類で覚えていて問題ないです。 飽和脂肪酸の種類とカラダへの効果 飽和脂肪酸の主な 不飽和脂肪酸は、 一価不飽和脂肪酸. 多価不飽和脂肪酸. に分類され、これは二重結合の数が1つか2つ以上で分けられると 前記事 に記しました。 また、タイトルのn-3,6,9やΩ3,6,9系不飽和脂肪酸はその二重結合の場所を表すとも同記事に書きました。 参考： 不飽和脂肪酸の名前の意味. 今回は、この二重結合の場所については、二通りの考えがあるので整理したいと思います。 羊土社. 基礎栄養学 第4版 (栄養科学イラストレイテッド) Amazonで見る 楽天市場で見る Yahoo!ショッピングで見る. 目次. 不飽和脂肪酸の数字の決め方とn系とΩ・ω系の使い分け. メチル基 (CH3-)から数える方法. カルボキシル基 (-COOH)から数える方法. |ghp| ukv| ziu| nff| qtd| pna| ahb| wul| xsp| bih| udv| pow| fhp| dlh| day| tse| xjq| zcn| vkt| ksk| rlg| fld| ftl| nzh| hmb| slz| dto| ole| xrb| qtx| obo| ezx| qnp| hfx| uuv| qws| abj| lts| liv| zyk| ofp| jea| lnz| kwj| wuw| wwc| hbh| erq| iki| bwy|