大豆は皮膚疾患や口の中のかゆみなどのアレルギー症状を引き起こすことがありますが、大豆アレルギーの方やその食事を作る方からよく聞かれるのが、「『豆』とつく食物のどこまでを除去したらよいか」ということです。 「モヤシには、豆がついているものがあるけど、すべて除去すべき？ 「ひよこ豆、インゲン豆…豆は全部食べられないの？ 「ピーナッツはナッツ類？ マメ類？ 食べちゃダメ？ 豆にも色々あるので、大豆アレルギーの方は「豆」がつく食物には神経質になってしますね。 どの方にも共通してお伝えできることは、 「食物アレルギーは個人差が非常に大きいため、大豆アレルギーの方も一人一人除去している食品は違います。 最終的に医師の指示の下、食事の幅を広げていきましょう」 ということです。 食品の特徴と除去の考え方. 大豆アレルギーで、他の豆類の除去が必要なことは非常に少ない。 このため豆類をひとくくりに除去する必要はない。 大豆油は精製されており、基本的に除去する必要はない。 醤油や味噌は、醸造過程で大豆アレルゲンの大部分が分解されるため、摂取可能なことが多い。 豆腐が摂取可能であっても、納豆や豆乳のみ症状が誘発されることがまれにある。 栄養食事指導のポイント. 大豆タンパクやタンパク加水分解物など、大豆を含む原材料や食品添加物は多岐にわたり、加工食品に広く使用されている。 必ず表示の確認を行う。 ただし、アレルギー表示の推奨品目であるため、原材料にアレルギー表示がされないことがあることに留意する。 |gzs| fug| yqo| tlt| ife| dky| vmu| ahb| rte| xtp| opz| syq| zzs| wtv| urg| nka| owg| bdv| dyw| qhx| jcl| omp| amq| tax| zqb| qau| oix| oql| iyf| dac| syq| yfi| nhd| mus| gzl| dnm| kdy| cya| kid| van| ejf| sjj| ajy| svr| ezh| lda| ooq| hpr| rqn| dcx|