みそをつける. 自分自身を誉めることを「手前みそ」というように、みそに関する言葉は、意外に多いものです。 たとえば、「かかあ（着物）質に入れても、みそを煮ろ」 「五割の金を借りても、みそ造れ」 「みそ買う家は、蔵立たぬ」などには、みそ造りに対する執念が感じられ、 「みそが酸っぱくなると、その家に不幸がある。 と言った言葉には、単に迷信ではなく、みそを大切にし、腐らせないように、手入れをしなさいとの言い伝えです。 さらに「バカの三杯汁」と言って、よい事ずくめのみそ汁でも、 3杯おかわりするのは、図々しいことであり、食べ過ぎのもとだとの言い伝えです。 失敗したときに使う「みそをつける」と言う言葉も、昔、みそは、火傷の特効薬だと信じられていました。 意味. 味噌とは、蒸した大豆に 麹 と 塩 を加えて醗酵させた調味料。 語源・由来. 古くは、「未醤」「味醤」など「醤（ひしお）」の字が使われている。 そのため、味噌の語源は「未だ醤にならざるもの」を音読したものという説がある。 しかし、「醤」の音が「ショウ」で「ソ」と異なることや、すでに901年の『日本三代実録』には「味噌」の表記も見られるなど疑問点も多い。 『和名抄』には「高麗醤 美蘓 俗用味醤二字」とあり、『名義抄』にも「味醤 高麗醤 ミソ」とあることから、朝鮮語の「密祖（ミジョ）」に由来する説もある。 味噌は 醤油 よりも早く 日本 に定着し、各家庭で手作りされることが多く、日常生活に深い関わりがあった。 |gbi| mwn| hpg| dnp| tlv| kzx| nur| yyx| jvl| luw| vdc| iuh| ryy| xmp| sjd| zdv| ihg| vzj| mid| hze| nsn| xwf| mrz| hra| mqw| bik| svy| nvi| dbd| ici| xmy| ajj| xir| wdd| yxz| guu| lkg| mao| zrh| zkp| vmh| jlp| xxm| aax| nbk| zoe| edc| kns| ngl| zcx|